夏天最适合吃海鲜沙拉了！美味爽口又方便的鲜虾沙拉，搭配各种口味的酱汁，是夏季聚会宴客最佳的菜单。
吃虾摄取优质蛋白质
虾有热量低、营养丰富的优点，是夏季低脂饮食的好食材。从营养学观点，一尾虾去壳后大约10克，只要10只虾仁就能满足每人每天一餐应摄取的蛋白质量。
凉拌鲜虾隔夜不能吃
虾属于高蛋白质食物，很容易在用餐时，因为筷子经常在菜肴中搅动翻动，导致高蛋白食物跟细菌融合，容易腐败，滋生大量的细菌，隔夜食用对健康不好。
虾的甜味：千岛蔬菜虾沙拉
虾搭配多彩的生菜与水煮的毛豆，佐以酸酸甜甜的千岛酱，再加上芝麻粒的香气，为菜肴增添活泼的视觉与口感。
食材
鲜虾15尾、红萝卜100g、小黄瓜（大）1条、牛油果100g、毛豆2大匙、芝麻粒。
千岛酱材料：美乃滋1大匙、番茄酱1大匙、柠檬汁2小匙、洋葱末1/2大匙、糖1小匙、盐少量。牛油果去核去皮，取果肉切片；小黄瓜、红萝卜去皮切片；红萝卜切细丝。
作法
1、煮一锅水将鲜虾放入煮熟，放凉后再剥壳。
2、将沙拉酱材料混合，搅打均匀即可。
3、所有食材排列在碗中，芝麻粒撒在表面，食用前淋上沙拉酱，或沾沙拉酱吃皆可。
虾的原味：柠檬油醋虾沙拉
油醋沙拉是夏天清淡爽口的轻食午餐首选，同时，虾沙拉兼具美味与健康，可以补充多种营养素及丰富的植物纤维。
食材
鲜虾15尾、宝宝菠菜（标示可生食的）150g、牛油果100g。
柠檬油醋酱材料：绿柠檬汁2大匙、黄柠檬皮丝3小匙、橄榄油3大匙、砂糖2小匙、海盐适量。
作法
1、牛油果去核去皮，取果肉切小片。
2、煮一锅水将鲜虾放入煮熟，放凉后再剥壳。
3、将沙拉酱材料混合，打至呈稠状即可。
4、混合所有食材，食用前淋上沙拉酱即可，轻轻搅拌均匀即可上菜。
美味秘诀：变化鲜虾口感，可将水煮作法替换成嫩煎金黄焦香，一样美味。
餐桌亮点：番茄鲜虾沙拉
番茄盅兼具美味与视觉，可以当成宴客好菜；番茄沙拉衬托虾的口感更加鲜美，可变化虾煮法，水煮、焗烤皆宜。
食材
鲜虾20尾、大番茄2个、洋葱丁2大匙、凤梨丁2大匙、水煮蛋1个、新鲜香草适量。
沙拉酱：美乃滋1大匙、盐、黑胡椒适量。
作法
1、将番茄底部薄切一层，头部切厚一点，做成番茄盅。
2、将番茄果肉挖出，挖出的果肉切丁备用。
3、煮一锅水将鲜虾放入煮熟，放凉后再剥壳。
4、将沙拉酱材料混合，搅打均匀即可。
5、沙拉酱加上所有切丁食材，搅拌均匀，填入番茄盅，鲜虾堆叠在最上面。
6、香草切碎撒在表面，风味更佳。
丰富馅料：棒棒虾沙拉玉米饼
玉米饼搭配沙拉，既美味又随兴，可随喜好搭配馅料与酱料；酥脆的棒棒虾搭配玉米饼，口感既丰富，也不失协调。
食材
大鲜虾15尾、番茄、香菜、柠檬、玉米饼适量
醃料：酒1大匙、盐少量。
炸虾面糊：玉米粉3大匙、中筋面粉3大匙、冰水10大匙。
沙拉酱材料：美乃滋3大匙、墨西哥辣酱适量。
作法
1、虾清理过后加醃料，抓醃均匀；面糊调匀，全部放冰箱备用。
2、热油锅加热至约175°C，鲜虾沾裹面糊后，轻轻放入炸锅，炸至金黄色，捞出沥油备用。
3、番茄切丁，加上鲜虾、沙拉酱搅拌均匀；装填在玉米饼中，撒上香菜末、柠檬汁即可上菜。
来源:看中国时报
