夏天最適合吃海鮮沙拉了！美味爽口又方便的鮮蝦沙拉，搭配各種口味的醬汁，是夏季聚會宴客最佳的菜單。
吃蝦攝取優質蛋白質
蝦有熱量低、營養豐富的優點，是夏季低脂飲食的好食材。從營養學觀點，一尾蝦去殼後大約10克，只要10隻蝦仁就能滿足每人每天一餐應攝取的蛋白質量。
涼拌鮮蝦隔夜不能吃
蝦屬於高蛋白質食物，很容易在用餐時，因為筷子經常在菜餚中攪動翻動，導致高蛋白食物跟細菌融合，容易腐敗，滋生大量的細菌，隔夜食用對健康不好。
蝦的甜味：千島蔬菜蝦沙拉
蝦搭配多彩的生菜與水煮的毛豆，佐以酸酸甜甜的千島醬，再加上芝麻粒的香氣，為菜餚增添活潑的視覺與口感。
食材
鮮蝦15尾、紅蘿蔔100g、小黃瓜（大）1條、牛油果100g、毛豆2大匙、芝麻粒。
千島醬材料：美乃滋1大匙、番茄醬1大匙、檸檬汁2小匙、洋蔥末1/2大匙、糖1小匙、鹽少量。牛油果去核去皮，取果肉切片；小黃瓜、紅蘿蔔去皮切片；紅蘿蔔切細絲。
作法
1、煮一鍋水將鮮蝦放入煮熟，放涼後再剝殼。
2、將沙拉醬材料混合，攪打均勻即可。
3、所有食材排列在碗中，芝麻粒撒在表面，食用前淋上沙拉醬，或沾沙拉醬吃皆可。
蝦的原味：檸檬油醋蝦沙拉
油醋沙拉是夏天清淡爽口的輕食午餐首選，同時，蝦沙拉兼具美味與健康，可以補充多種營養素及豐富的植物纖維。
食材
鮮蝦15尾、寶寶菠菜（標示可生食的）150g、牛油果100g。
檸檬油醋醬材料：綠檸檬汁2大匙、黃檸檬皮絲3小匙、橄欖油3大匙、砂糖2小匙、海鹽適量。
作法
1、牛油果去核去皮，取果肉切小片。
2、煮一鍋水將鮮蝦放入煮熟，放涼後再剝殼。
3、將沙拉醬材料混合，打至呈稠狀即可。
4、混合所有食材，食用前淋上沙拉醬即可，輕輕攪拌均勻即可上菜。
美味秘訣：變化鮮蝦口感，可將水煮作法替換成嫩煎金黃焦香，一樣美味。
餐桌亮點：番茄鮮蝦沙拉
番茄盅兼具美味與視覺，可以當成宴客好菜；番茄沙拉襯托蝦的口感更加鮮美，可變化蝦煮法，水煮、焗烤皆宜。
食材
鮮蝦20尾、大番茄2個、洋蔥丁2大匙、鳳梨丁2大匙、水煮蛋1個、新鮮香草適量。
沙拉醬：美乃滋1大匙、鹽、黑胡椒適量。
作法
1、將番茄底部薄切一層，頭部切厚一點，做成番茄盅。
2、將番茄果肉挖出，挖出的果肉切丁備用。
3、煮一鍋水將鮮蝦放入煮熟，放涼後再剝殼。
4、將沙拉醬材料混合，攪打均勻即可。
5、沙拉醬加上所有切丁食材，攪拌均勻，填入番茄盅，鮮蝦堆疊在最上面。
6、香草切碎撒在表面，風味更佳。
豐富餡料：棒棒蝦沙拉玉米餅
玉米餅搭配沙拉，既美味又隨興，可隨喜好搭配餡料與醬料；酥脆的棒棒蝦搭配玉米餅，口感既豐富，也不失協調。
食材
大鮮蝦15尾、番茄、香菜、檸檬、玉米餅適量
醃料：酒1大匙、鹽少量。
炸蝦麵糊：玉米粉3大匙、中筋麵粉3大匙、冰水10大匙。
沙拉醬材料：美乃滋3大匙、墨西哥辣醬適量。
作法
1、蝦清理過後加醃料，抓醃均勻；麵糊調勻，全部放冰箱備用。
2、熱油鍋加熱至約175°C，鮮蝦沾裹麵糊後，輕輕放入炸鍋，炸至金黃色，撈出瀝油備用。
3、番茄切丁，加上鮮蝦、沙拉醬攪拌均勻；裝填在玉米餅中，撒上香菜末、檸檬汁即可上菜。
来源:看中國時報
