葡萄柚因豐富的營養與纖維，被封為減重的水果之一；葡萄柚散發酸甜香氣，入菜做醬吃起來清新活力，相當開胃。
葡萄柚屬於低GI食品
葡萄柚屬於低GI（升糖指數）水果，與同樣重量的香蕉相比，GI值只有近一半。葡萄柚不僅熱量低，還富含纖維，可增加飽足感，是許多減重者的選項。
某些用藥避開吃葡萄柚
柚子、葡萄柚等都含延緩藥物分解的特性，食後一段時間內，會有像服用藥物過量的副作用。部分降血壓、抗心律不整等的藥物，都可能受到葡萄柚影響。
清爽開胃：柚子醬蒸鱒魚
葡萄柚的香氣很適合海鮮料理，不僅可為沙拉提味，搭配調料做成柚香風味的淋醬，能為海鮮料理帶來清新的酸香。
食材
新鮮的鱒魚、蔥段適量。
新鮮醬汁：葡萄柚汁1大匙、洋蔥末1大匙、辣椒末1/2大匙。
調味醬汁：醬油1大匙、蒜末1大匙、蔥末1大匙。
作法
1、鱒魚洗淨擦乾。
2、蔥薑切絲；用紙巾拭乾魚表面水分；蒸盤先舖蔥段，將魚架在蔥段上備用。
3、蒸鍋加水大火煮滾，蒸盤放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。
4、熄火之後，靜置2分鐘才掀開鍋蓋。
5、將蒸出的魚肉湯汁取出，與調味醬汁拌均勻，淋在魚表面，最後再淋新鮮醬汁，即可上菜。
餐桌亮點：柚香雞肉沙拉
紅肉葡萄柚與金黃色的金橘的搭配，蘊含顏色大小組合的樂趣，加上綠色及彩色的生菜，將是餐桌上最亮麗的風景。
食材
葡萄柚1個、雞胸肉、金橘、生菜適量。
沙拉醬：柳橙汁1/2大匙、檸檬汁1大匙、橄欖油2大匙、鹽、黑胡椒粒酌量，攪拌均勻。
作法
1、雞胸肉抹薄鹽，醃半小時，蒸熟，放涼備用。
2、葡萄柚洗淨，去皮後切塊；金橘洗淨擦乾切片；生菜洗淨，浸泡冰開水，瀝乾脫水；雞肉切片備用。
3、備好沙拉盤，依序放生菜、雞肉、葡萄柚後，撒金橘片。
4、最後淋上沙拉醬，即可上菜。
美味秘訣：變化吃法，可將蒸雞肉換成烤雞肉。
爽口解膩：烤鮭魚佐橙柚醬
充滿秋天風味的橙柚醬，搭配烤肉或烤魚，有解膩提味的效果。選擇不同的葡萄柚品種，將有不同的酸甜風味。
食材
新鮮的鮭魚、葡萄柚、香橙適量。
醃料：檸檬汁2大匙、茴香籽1/2小匙、巴西里葉末1大匙、少量的鹽跟黑胡椒，攪拌均勻。
作法
1、烤箱預熱170°C備用。
2、鮭魚排用紙巾擦乾，均勻抹醃料。
3、葡萄柚洗淨，一半切片均勻鋪烤盤，一半去皮後切塊；香橙去皮切塊備用。
4、鮭魚放進烤盤，再些撒上醃料，送進烤箱烤20分鐘。用筷尖插入魚片最厚處確認是否熟透。
5、上菜前放葡萄柚與香橙切塊，撒巴西里葉末，即可上菜。
清新活力：葡萄柚開心果沙拉
這是一道滋味香氣都很豐富的沙拉，吃起來很有滿足感；搭配適量的肉類、海鮮，很適合減重人士當成輕食午餐。
食材
葡萄柚1個、球茴香1個、開心果適量。
沙拉醬：橄欖油2大匙、蘋果醋1/2大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒1/4小匙，攪拌均勻。
作法
1、球茴香洗淨，浸泡冰開水，瀝乾切片；開心果去殼備用。
2、葡萄柚洗淨，去皮後切片（厚度約1CM）備用。
3、備好沙拉盤，依序放葡萄柚片、球茴香片；均勻撒開心果。
4、最後淋上沙拉醬，即可上菜。
美味秘訣：此道蔬果沙拉適合搭配海鮮主食，例如烤蝦、烤魚，很能襯托海鮮的鮮甜。
来源:看中國時報
