蛋炒飯是一道簡單的家常美食。關於它的歷史，民間常有一種說法，認為最早可追溯至中國隋朝時期的「碎金飯」，當時又有「金裹銀」之稱，形容炒得金黃的蛋液包裹着銀白色米飯。
蛋炒飯的做法看似簡單，所需食材主要就是雞蛋、米飯，再加上一點蔥花，但很多人都搞不清楚，到底應該先炒飯，還是先炒蛋。今天小編就和大家分享一種簡單又實用的蛋炒飯做法。
蛋炒飯的做法
相信很多人在家中做蛋炒飯時，總是會先把雞蛋炒熟，然後再將米飯倒入鍋內翻炒，快熟透時再把炒好的雞蛋倒回鍋中，將兩者翻炒幾下就出鍋了。
其實，想讓米飯更均勻地裹上蛋香，也可以試試另一種做法。
首先，我們把蛋液準備好，然後將冷飯或隔夜米飯取出。如果米飯比較乾硬，可以視情況加入少量清水，輕輕將米飯撥散。
之後再把準備好的蛋液倒入米飯中，攪拌均勻，使米飯均勻地裹上蛋液。
接下來就是燒鍋熱油，將裹好蛋液的米飯放進去翻炒，炒至米飯鬆散、蛋液熟透後，就可以盛出。
要注意的是，炒飯時盡量不要用鍋鏟反覆把飯粒壓碎，只需要用鍋鏟不斷翻炒、翻鬆米飯。火力可以稍大一些，把多餘水分炒乾，米飯吃起來會更加鬆散。
挑選雞蛋的方法
接下來再和大家分享幾個挑選雞蛋時可以留意的小地方。
現在市面上的雞蛋種類很多，購買時除了查看包裝上的保存期限，也可以觀察蛋殼是否完整，有沒有裂痕或明顯污損。
如果雞蛋打開後聞到明顯臭味或異味，通常代表雞蛋可能已經變質，就不建議再食用。
買回家的雞蛋也要按照包裝標示妥善保存。如果對雞蛋的新鮮度有疑問，烹調前最好先將雞蛋打入另一個小碗中確認，再加入其他食材，避免一顆變質的雞蛋影響整道料理。
以上就是小編分享的蛋炒飯製作方法以及挑選雞蛋時可以留意的小技巧。不知道大家平日在家裡又是怎樣做蛋炒飯的呢？歡迎在評論區留言分享哦！
責任編輯:姝慧
