飯桌上不能缺少的抗癌蔬菜

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萵筍被稱為「抗癌霸王」,是一種抗癌蔬菜。(圖片來源:維基百科)
萵筍,是餐桌上常見的一道食材,但是您知道萵筍有哪些驚人的養生功效嗎?在日本《日經女性》雜誌刊載的排行榜顯示,蔬菜裡促TNF-α(一種能抵抗癌症的因子)分泌量的前十位由高到低依次是:萵苣、白菜、小鬆菜(白菜的一個變種,在日本很受歡迎)、西蘭花、亞麻籽、菠菜、茄子、青椒、黃瓜、白蘿蔔。
萵筍被稱為「抗癌霸王」,因為萵筍中含有一種芳香烴羥化酯,對於肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
中醫認為萵筍味苦、性寒,有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效,還助降血壓和血糖。
萵筍怎麼挑選:
1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點及無腐爛等為優,葉痕密的更好些,營養價值更高。
2、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日,冷藏則約可保鮮一週。應與蘋果、梨子和香蕉分開,以免誘發褐色斑點。
那麼,萵筍怎麼吃可以抗癌呢?
1、萵筍+香菇:抗癌降血壓
材料:萵筍一根,香菇8朵,蔥薑末適量,水澱粉適量。
做法:
a、香菇溫水泡發後切成小塊,萵筍去皮切薄片。
b、鍋熱倒油後,下蔥薑末爆香,倒入香菇片翻炒,倒入一些泡香菇的水。
c、等香菇炒出香味,倒入萵筍片翻炒,加少量鹽,炒勻就可以啦。
d、另外萵筍葉也可加進一起炒或是分開炒都可。
萵筍本身是抗癌蔬菜,德克薩斯大學的朱迪斯.史密斯教授表示:香菇可以預防宮頸癌等癌症,我們日常可以多吃。
萵筍與香菇搭配食用,還有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
萵筍不同的吃法,還能發揮不同的作用,大家一起來看看吧
萵筍+黑木耳:高血壓、心臟病
萵筍具有增進食慾、促進消化等功效,對高血壓和心臟病有療效。
木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用,對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
萵筍+蒜苗:高血壓
萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效,大蒜苗有解毒殺菌的作用,兩菜配炒可防治高血壓。
清炒萵筍絲有助於睡眠,萵筍具有鎮靜作用,經常食用萵筍有助於入睡。
萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝、心智和體格發育,甚至情緒調節都有重大影響。
萵筍的食用注意事項:
1、萵筍怕鹹,鹽要少放才好吃。
2、其實萵筍葉子的營養價值更高,因此,吃萵筍最好帶著葉。
3、吃萵筍生熟皆可,涼拌、燒、炒、燴都行,還能加工醃製醬菜、泡菜等。推薦菜品:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖好,但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍,幾天後就會好轉。
沒想到常見的萵筍這麼好,不僅是春天的千金菜,還是抗癌霸王菜。別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦!
責任編輯:芷微