方便麵為什麼都是彎曲的?

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方便麵(圖片來源:Beboldtlsfkaus/CC BY-SA 4.0/維基百科)
晚上10點,剛加完班的你拖著疲憊的身軀回到家裡,飢腸轆轆,泡碗方便麵好好慰勞一下自己疲憊的身軀和在打鼓的肚子。煮沸、下鍋、再加上靈魂——火腿腸和雞蛋,再撒些香蔥,3、4分鐘,一碗香噴噴的方便麵就完成了。你迫不及待地把麵條撈起來,用力吹了吹,然後猛吸一口——嗯,還是童年的味道。不過,為什麼要把方便麵做成彎的?這個問題是否一直困擾著你?
1958年,日本人安籐百福在自家小院發明世界上第一袋方便麵「雞湯拉麵」,那時它的樣子就是彎曲形狀的了。
為什麼非要費勁地讓方便麵變彎呢?
首先,當然是為了好看。獨特的「燙髮造型」能夠讓方便麵在一眾麵條中脫穎而出,讓人對它過目不忘。
不過更重要的是,它能在接下來的製作與運輸過程中發揮不少的作用。
在被做成波浪造型後,方便麵需要放入長方形的蒸箱中進行蒸煮,這一步是為了將麵條由生變熟,方便我們後期食用。如果方便麵沒有被「彎曲」,而是選擇做直面,在生產速度不變的情況下,需要更長的蒸箱。
而更大的麻煩在於並排的直型麵條在蒸煮時容易黏結在一起。煮過挂面的朋友應該深有體會,當我們在下面條時,總有那麼幾根麵條會難舍難分,不易煮熟,咬一口甚至還能看到麵條裡的白芯,無奈之下我們只能把它們舍棄。
而方便麵幾乎沒有這種煩惱,彎曲的造型給予了麵條與麵條之間足夠的空隙,這讓水汽能夠四處活動,麵條在快速煮熟的同時,也不易黏結
同樣,在脫水乾燥環節,無論是選擇油炸還是風乾等方式,方便麵的空隙讓水分更快地溢出。特別是對於油炸方便麵來說,縮短油炸的時間,有利於減少油量的吸入。
好了,香脆的方便麵終於要被打包了。相比於直型麵條,方便麵的長度大約縮短了2/3,省去了不少包裝的成本。對於連配料裡的牛肉粒都要斤斤計較的生產商們來說,又怎會放過這樣的好機會。
另外,生產商們也不用擔心方便麵會在運輸途中碎成渣,產生太多損耗,因為眾多彎曲的結構增強了方便麵的抗壓性。
經過長途跋涉,這包方便麵終於到了你的面前。飢腸轆轆的你迫不及待地拆開包裝,開始最後的儀式。與上面的生產環節一樣,做彎的速食麵,創造了大量的空間,這讓麵條與湯汁充分接觸的同時,也能讓它快速被煮熟。畢竟煮的時間太久的話,你可能就會失去耐心。
細心的你會發現,相比於直型麵條,方便麵的彎曲形狀,讓我們更容易夾起麵條,不必擔心一不小心滑落,濺自己一臉的湯汁。
哧溜一聲,麵條下肚,是不是滿滿的滿足感?
責任編輯:菲菲
原文來源:看中國