生姜，是厨房不可或缺的调味品，尤其是在烹饪肉类时，生姜更是发挥着举足轻重的作用。不过，很多人在购买生姜时，往往只看重外观，喜欢挑选那些光滑的、整齐的、干净的生姜。那么今天就跟大家分享几个挑选生姜的诀窍，以后可别再买错了哦！
3种不宜购买的生姜
（1）要避开那些表面没有一点泥土，看起来干干净净的生姜。这样的生姜表皮颜色亮丽，给人一种新鲜的感觉。然而，如果你从切口看到里面的姜丝纤维颜色特别浅，表皮一搓就掉时，就要警惕了。因为这种生姜十有八九是使用了硫磺熏的，也就是所谓的硫磺姜。这种生姜放置一段时间以后就会发霉，对我们的健康造成潜在威胁。因此，我们在购买生姜时，可以按照这些特征来分辨是否为硫磺姜。
（2）正常的生姜闻起来应该是辛辣味强，有浓郁的姜香味。如果生姜的姜味不浓，或者有刺激性异味，那么这样的生姜就是质量不佳的。
（3）要注意避免购买那些嫩姜已经全部掰掉，单独剩下的母姜。因为这种生姜切口较多，暴露在空气中几天后就会变质发霉。尽管，这种生姜的价格可能相对便宜，但它们的质量大多都不太好了。
生姜的保存方法
1、切片保存法
将用不完的生姜切成薄片或细丝，放入一次性餐盒或保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻室保存。这样不仅方便日后使用，还能更好地保存生姜的鲜美口感。
2、埋藏保存法
这种方法特别适合保存整块生姜。只需准备一盆干燥的沙子，然后将生姜埋入其中就可以了。但需要注意的是，埋藏时，一定要确保生姜被沙子完全覆蓋，不要露出表面。这样处理后的生姜可以放在阴凉处保存，即使放上一年，挖出来仍然是新鲜的。
责任编辑:紫英
