生薑，是廚房不可或缺的調味品，尤其是在烹飪肉類時，生薑更是發揮著舉足輕重的作用。不過，很多人在購買生薑時，往往只看重外觀，喜歡挑選那些光滑的、整齊的、乾淨的生薑。那麼今天就跟大家分享幾個挑選生薑的訣竅，以後可別再買錯了哦！
3種不宜購買的生薑
（1）要避開那些表面沒有一點泥土，看起來乾乾淨淨的生薑。這樣的生薑表皮顏色亮麗，給人一種新鮮的感覺。然而，如果你從切口看到裡面的薑絲纖維顏色特別淺，表皮一搓就掉時，就要警惕了。因為這種生薑十有八九是使用了硫磺熏的，也就是所謂的硫磺姜。這種生薑放置一段時間以後就會發霉，對我們的健康造成潛在威脅。因此，我們在購買生薑時，可以按照這些特徵來分辨是否為硫磺姜。
（2）正常的生薑聞起來應該是辛辣味強，有濃郁的姜香味。如果生薑的薑味不濃，或者有刺激性異味，那麼這樣的生薑就是質量不佳的。
（3）要注意避免購買那些嫩薑已經全部掰掉，單獨剩下的母姜。因為這種生薑切口較多，暴露在空氣中幾天後就會變質發霉。儘管，這種生薑的價格可能相對便宜，但它們的質量大多都不太好了。
生薑的保存方法
1、切片保存法
將用不完的生薑切成薄片或細絲，放入一次性餐盒或保鮮袋中，然後放入冰箱冷凍室保存。這樣不僅方便日後使用，還能更好地保存生薑的鮮美口感。
2、埋藏保存法
這種方法特別適合保存整塊生薑。只需準備一盆乾燥的沙子，然後將生薑埋入其中就可以了。但需要注意的是，埋藏時，一定要確保生薑被沙子完全覆蓋，不要露出表面。這樣處理後的生薑可以放在陰涼處保存，即使放上一年，挖出來仍然是新鮮的。
責任編輯:紫英
