椰漿飯是馬來西亞的代表美食，由椰奶蒸飯和數道小菜組成。對很多馬來西亞的遊子而言，道地的椰漿飯就是家的味道。
椰漿飯
食材
椰漿、斑斕葉、小魚乾、油炒花生、水煮蛋、黃瓜。
醬料：參巴醬。
作法
1、將平時煮飯的水量二分之一換成椰漿；椰奶很稠，先跟水攪拌均勻。
2、續作法1，加入米，攪拌均勻。最後斑蘭葉放上面，放入電鍋內烹煮。飯煮熟後取出斑斕葉。
3、炸小魚乾：小魚乾浸洗瀝乾；準備油炸鍋，將小魚乾炸至金黃酥脆，撈起瀝油備用。
4、黃瓜切片；水煮蛋切半。
5、將煮好的飯盛盤，飯周圍鋪放小魚乾、花生及雞蛋，參巴醬鋪在飯上，即可開飯。
最有代表性的馬來西亞菜
馬來西亞飲食是多元種族文化相互交流的結果，其中，椰漿飯就是族群融合的經典料例。椰漿飯號稱馬來西亞國菜，但不同族群的椰漿飯，也各有代表性的鮮明特色，加上椰漿飯也是源自家庭料理，因此，一道椰漿飯有千百種滋味。
椰漿飯的英文是Nasi Lemak，源於馬來語。「Nasi」是飯的意思，「Lemak」則有脂肪之意，這名字意味將米浸泡在脂肪豐富的椰漿中蒸熟的烹飪方法。最傳統的椰漿飯配料是炸小魚、油炒花生、黃瓜片、水煮蛋，還有香辣的參巴醬。
椰漿飯的靈魂參巴醬
椰漿飯最令人想念的，據說是椰漿飯與參巴醬融合的香氣，入口的同時，香氣釋放在口中，令人回味無窮。椰漿飯在馬來西亞，雅俗共賞，餐廳裡高價位的椰漿飯，會附上炸雞等豐富配菜，路邊攤只有飯和醬，沒有配菜也一樣迷人。
東南亞天氣熱，飲食多辣菜，一方面開胃，另一方面也藉此排除身體的溼熱。參巴醬就是以辣椒為基底的醬料，其口感從充滿食材碎粒的醬料，到滑順的泥狀都有。過去，參巴醬也是保存辣椒的好方法，為沒有新鮮辣椒的季節而備。
来源:看中國時報
