椰浆饭是马来西亚的代表美食，由椰奶蒸饭和数道小菜组成。对很多马来西亚的游子而言，道地的椰浆饭就是家的味道。
椰浆饭
食材
椰浆、斑斓叶、小鱼干、油炒花生、水煮蛋、黄瓜。
酱料：参巴酱。
作法
1、将平时煮饭的水量二分之一换成椰浆；椰奶很稠，先跟水搅拌均匀。
2、续作法1，加入米，搅拌均匀。最后斑兰叶放上面，放入电锅内烹煮。饭煮熟后取出斑斓叶。
3、炸小鱼干：小鱼干浸洗沥干；准备油炸锅，将小鱼干炸至金黄酥脆，捞起沥油备用。
4、黄瓜切片；水煮蛋切半。
5、将煮好的饭盛盘，饭周围铺放小鱼干、花生及鸡蛋，参巴酱铺在饭上，即可开饭。
最有代表性的马来西亚菜
马来西亚饮食是多元种族文化相互交流的结果，其中，椰浆饭就是族群融合的经典料例。椰浆饭号称马来西亚国菜，但不同族群的椰浆饭，也各有代表性的鲜明特色，加上椰浆饭也是源自家庭料理，因此，一道椰浆饭有千百种滋味。
椰浆饭的英文是Nasi Lemak，源于马来语。「Nasi」是饭的意思，「Lemak」则有脂肪之意，这名字意味将米浸泡在脂肪丰富的椰浆中蒸熟的烹饪方法。最传统的椰浆饭配料是炸小鱼、油炒花生、黄瓜片、水煮蛋，还有香辣的参巴酱。
椰浆饭的灵魂参巴酱
椰浆饭最令人想念的，据说是椰浆饭与参巴酱融合的香气，入口的同时，香气释放在口中，令人回味无穷。椰浆饭在马来西亚，雅俗共赏，餐厅里高价位的椰浆饭，会附上炸鸡等丰富配菜，路边摊只有饭和酱，没有配菜也一样迷人。
东南亚天气热，饮食多辣菜，一方面开胃，另一方面也借此排除身体的溼热。参巴酱就是以辣椒为基底的酱料，其口感从充满食材碎粒的酱料，到滑顺的泥状都有。过去，参巴酱也是保存辣椒的好方法，为没有新鲜辣椒的季节而备。
来源:看中国时报
