(作者：山平)絞肉做的肉丸是經典意大利食物，每個媽媽都有自己的肉丸配方，茄汁煮肉丸是最能撫慰意大利遊子的家鄉味。
蕃茄肉丸意麵
在意大利餐中，肉丸與麵都是主菜，分別上菜，分開吃是道地的意大利肉丸與茄汁麵，一起吃卻成了美式意大利麵。
食材
醬汁材料：番茄糊2L、洋蔥丁3杯、蒜末1大匙、意大利香料、鹽1小匙。
作法
①混合肉丸材料，揉成質地均勻的肉丸備用。
②煮醬汁：爆香洋蔥和蒜末，加入其他食材煮滾，下肉丸，燉煮至湯汁收稠。
③取適量肉丸和醬汁，加入麵條、調料，拌勻即可。
焗烤蕃茄肉丸
肉丸是很好的常備菜，趁著假日多做些冷凍保存。做焗烤料理可加上多種蔬菜或是土豆泥，口感豐富又有飽足感。
食材
醬汁材料：番茄糊1L、洋蔥丁2 杯、蒜末1大匙、意大利香料1小匙、月桂葉1片、鹽1小匙。
肉丸材料：新鮮絞肉（牛豬混合）1Kg、麵包粉1杯、鮮奶1杯、鹽2小匙、意大利香料1小匙、洋蔥丁2杯。
配料：披薩起司適量。
作法
①混合肉丸材料，揉成肉丸，用油煎至表面焦香。
②原鍋下醬汁材料，熬煮20分鐘；下肉丸小火煮10分鐘。
③準備深烤盤，作法②倒入盤中。均勻撒上起司，放入預熱好的烤箱中，200℃烤10分鐘，直至表面金黃。
来源:看中國時報
