葡萄柚因丰富的营养与纤维，被封为减重的水果之一；葡萄柚散发酸甜香气，入菜做酱吃起来清新活力，相当开胃。
葡萄柚属于低GI食品
葡萄柚属于低GI（升糖指数）水果，与同样重量的香蕉相比，GI值只有近一半。葡萄柚不仅热量低，还富含纤维，可增加饱足感，是许多减重者的选项。
某些用药避开吃葡萄柚
柚子、葡萄柚等都含延缓药物分解的特性，食后一段时间内，会有像服用药物过量的副作用。部分降血压、抗心律不整等的药物，都可能受到葡萄柚影响。
清爽开胃：柚子酱蒸鳟鱼
葡萄柚的香气很适合海鲜料理，不仅可为沙拉提味，搭配调料做成柚香风味的淋酱，能为海鲜料理带来清新的酸香。
食材
新鲜的鳟鱼、葱段适量。
新鲜酱汁：葡萄柚汁1大匙、洋葱末1大匙、辣椒末1/2大匙。
调味酱汁：酱油1大匙、蒜末1大匙、葱末1大匙。
作法
1、鳟鱼洗净擦干。
2、葱姜切丝；用纸巾拭干鱼表面水分；蒸盘先舖葱段，将鱼架在葱段上备用。
3、蒸锅加水大火煮滚，蒸盘放入蒸锅，大火蒸8分钟。
4、熄火之后，静置2分钟才掀开锅盖。
5、将蒸出的鱼肉汤汁取出，与调味酱汁拌均匀，淋在鱼表面，最后再淋新鲜酱汁，即可上菜。
餐桌亮点：柚香鸡肉沙拉
红肉葡萄柚与金黄色的金橘的搭配，蕴含颜色大小组合的乐趣，加上绿色及彩色的生菜，将是餐桌上最亮丽的风景。
食材
葡萄柚1个、鸡胸肉、金橘、生菜适量。
沙拉酱：柳橙汁1/2大匙、柠檬汁1大匙、橄榄油2大匙、盐、黑胡椒粒酌量，搅拌均匀。
作法
1、鸡胸肉抹薄盐，醃半小时，蒸熟，放凉备用。
2、葡萄柚洗净，去皮后切块；金橘洗净擦干切片；生菜洗净，浸泡冰开水，沥干脱水；鸡肉切片备用。
3、备好沙拉盘，依序放生菜、鸡肉、葡萄柚后，撒金橘片。
4、最后淋上沙拉酱，即可上菜。
美味秘诀：变化吃法，可将蒸鸡肉换成烤鸡肉。
爽口解腻：烤鲑鱼佐橙柚酱
充满秋天风味的橙柚酱，搭配烤肉或烤鱼，有解腻提味的效果。选择不同的葡萄柚品种，将有不同的酸甜风味。
食材
新鲜的鲑鱼、葡萄柚、香橙适量。
醃料：柠檬汁2大匙、茴香籽1/2小匙、巴西里叶末1大匙、少量的盐跟黑胡椒，搅拌均匀。
作法
1、烤箱预热170°C备用。
2、鲑鱼排用纸巾擦干，均匀抹醃料。
3、葡萄柚洗净，一半切片均匀铺烤盘，一半去皮后切块；香橙去皮切块备用。
4、鲑鱼放进烤盘，再些撒上醃料，送进烤箱烤20分钟。用筷尖插入鱼片最厚处确认是否熟透。
5、上菜前放葡萄柚与香橙切块，撒巴西里叶末，即可上菜。
清新活力：葡萄柚开心果沙拉
这是一道滋味香气都很丰富的沙拉，吃起来很有满足感；搭配适量的肉类、海鲜，很适合减重人士当成轻食午餐。
食材
葡萄柚1个、球茴香1个、开心果适量。
沙拉酱：橄榄油2大匙、苹果醋1/2大匙、盐1/4小匙、黑胡椒1/4小匙，搅拌均匀。
作法
1、球茴香洗净，浸泡冰开水，沥干切片；开心果去壳备用。
2、葡萄柚洗净，去皮后切片（厚度约1CM）备用。
3、备好沙拉盘，依序放葡萄柚片、球茴香片；均匀撒开心果。
4、最后淋上沙拉酱，即可上菜。
美味秘诀：此道蔬果沙拉适合搭配海鲜主食，例如烤虾、烤鱼，很能衬托海鲜的鲜甜。
来源:看中国时报
