日本媽媽都會做的玉子燒 也是大廚的功夫菜(組圖)
雞蛋，看似簡單的食材，卻有超過100種以上的料理變化，小小雞蛋變化多，各國蛋料理大不同，各有特色，也都是大人、孩子都會喜歡的料理。玉子燒是代表性的日本食物，家庭料理與高級餐廳都有其發揮的舞臺。
①玉...
甜點筆記：馬卡龍 最現代的傳統甜點(圖)
法式甜點馬卡龍起源於歷史悠久的意大利糕餅，發展至今，多樣化的繽紛色彩散發時尚的現代美感。
馬卡龍的最初靈感來源
馬卡龍（macaron）也被稱作法式小圓餅，其主要材料為蛋白、杏仁粉、白砂糖等，特色...
絞肉妙用：意大利肉丸料理
(作者：山平)絞肉做的肉丸是經典意大利食物，每個媽媽都有自己的肉丸配方，茄汁煮肉丸是最能撫慰意大利遊子的家鄉味。
蕃茄肉丸意麵
在意大利餐中，肉丸與麵都是主菜，分別上菜，分開吃是道地的意大...
番茄煮熟 愈吃愈年輕(組圖)
番茄含豐富的茄紅素，熟吃吸收利用率比生吃更高，以油加熱，濃縮製成番茄醬，其抗氧化的活性效果更好。
北非番茄燉蛋
此料理源自北非，食材與作法都很簡單，卻創造出超出想像的美味料理，是很受歡迎的地中海國...
日式料理：洋蔥風味多樣 菜餚更豐富
(作者：斯玟)洋蔥因獨特辛香甜滋味和豐富的營養價值，成為廣受世人喜愛的食材之一。在日本，洋蔥是春季來臨的當季蔬菜，人們透過不同的烹飪方式，品味洋蔥細緻鮮爽的口感，以及搭配其他食材的各種加乘美味。
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「羊肉蘿蔔牛肉茶⋯」記住4口訣燉啥肉都好吃(組圖)
中國人過年過節家家戶戶都有葷菜和大菜，其中必不可少的是燉肉。燉肉是需要有些技巧的，否則羊肉膻、牛肉老、豬肉柴，雞肉存留土腥味，麻煩也不少。不過民間有四口訣，應用起來肉爛味香不油膩，快瞭解一下吧。
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日式料理：日本高野豆腐(組圖)
歷史悠久的高野豆腐，承傳古代寺院僧侶保存食物的生活智慧，流傳至今，融入現代飲食生活，特別適合細火慢燉，是可以彰顯高湯與醬汁風味的獨特食材。
日本高野山僧侶的智慧
高野山是日本著名佛教聖地，相傳70...
買冰凍雞翅看4點 別挑錯了白花冤枉錢(組圖)
雞翅富含成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。雞翅的美味也很難抗拒。
大都市人很難吃到新鮮雞翅，一般都是在超市買冷凍品。
冰凍的雞翅也有好...
芹菜香：畫龍點睛(組圖)
芹菜的香氣是許多菜餚的招牌氣味，例如：搭配醬香的客家小炒、清香鮮甜的黃瓜湯等等，道地的味道就靠芹菜提香。
黃瓜鑲肉湯
這是一道清香撲鼻的湯品，芹菜香搭配瓜香，相得益彰。油潤的豬肉湯以芹菜提味，整道...
火鍋、燉肉的那層白沫 要撇掉嗎？(組圖)
生肉在鍋中煮一會，鍋面就會浮起一層白沫子，涮火鍋也是一樣。這是肉中的髒東西嗎？很多人會習慣性的將它撇去。也有人說煮肉時出的白沫不一定都是髒東西，是精華。到底怎樣做才對？
初期產生的白沫 要撇掉
沫...
