薑放久易乾癟 保存之道怎麼做?

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薑放久易乾癟,保存之道怎麼做?(圖片來源:pixabay)

俗語說:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」,又說「早上三片薑,賽過喝參湯」,這些都充分說明薑在我們生活中有著很重要的地位。

談到薑,大家都知道,它是我們生活中不可或缺的調味品,味辛性熱,它含有薑辣素、氨基酸、檸檬酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、粗纖維素以及鈣、鐵、磷等微量元素,具有較高的營養價值。

而生薑還具有特殊的香味和辣味,有提香調味、去腥的作用,特別是做豬肉、牛肉和腥味較強烈的魚類,都需要薑來壓壓腥味。生薑的吃法也很多,可以生吃、熟食,可醃漬、鹽漬、醋漬,也可以做薑汁、磨薑粉、泡薑酒等。所以只要每年新薑一出來,我就會醃一罐生薑來解解饞。

因為薑是我們生活中經常用到的食材,用的頻率特別高,所以為了避免每天都去買生薑,一般都會多買一些,但是多買的往往幾天就會生芽或者是流失大量的水分而變得乾癟。

今天就和大家分享一下,生薑放久不想乾癟的妙招。學起來,不管放多久都是新鮮的。

1、食鹽保存法:

原理是利用食鹽殺菌,利用保鮮膜與空氣隔離,這樣做至少保存半年仍然新鮮如故。

具體操作是:紙巾中放入食鹽,然後包裹生薑,為了與空氣的徹底隔離,再用保鮮膜密封好,放在冰箱儲存室,放半年都不會壞。

2、保鮮膜保存法:原理同食鹽保存法

準備一盆清水,倒入適量的鹽,攪拌成淡鹽水,放入薑片浸泡15分鐘,然後撈出,晾乾表面的水分,注意不可以暴曬,晾乾後用保鮮膜裹住,一定要排盡空氣。

這樣隨吃隨拿,跟新鮮的一樣。

3、埋土保存法:

準備一個容器,在底部先鋪上一層沙石,然後放入生薑,再倒入適量的沙土,蓋住生薑,最後要撒上點水,這樣保存半年不會壞。

因為薑本來就生長在土裡,這回讓它翻身變主人,只是要注意一定要定期給它澆水。

4、酒保存法:

將生薑去皮,然後放到白酒或黃酒裡來,使生薑的表面都裹上白酒或黃酒。這樣也能起到隔離空氣的效果。

以上四個方法,不管放多久都是新鮮的,你學會了嗎?

順便教大家做一道醋薑料理,簡單又好吃,還是用新鮮的嫩薑做成的。

材料:嫩薑半斤、壽司醋1瓶。

做法:將買回來的嫩薑先清洗乾淨,並放乾後,並用鹽巴將每支嫩薑都抹上,要稍微戳一下。放置半小時後,將嫩薑上的鹽用開水清洗後,切至你要的大小或是薄片,放置準備好乾淨的空罐子內,加滿壽司醋,放冰箱3天即可食用喔!

責任編輯:清蓮

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