補腦養生妙招 多吃「它」讓你更聰慧

現代人普遍工作忙碌，尤其白領、學生族群常常覺得自己「腦子不夠用」，那麼吃什麼能夠更好地補腦呢？答案是：魚類。魚類可以說是最佳的補腦食品之一，多吃魚能讓你更聰明。以下就介紹2款美味的魚料理給大家。

吃魚保護心腦血管

一直以來，魚貝類等水產品都被認為是滋補佳品，他們從營養學上被歸類於白肉類，相比牛肉、豬肉那樣的紅肉和雞肉、鴨肉這樣的紅白肉，魚肉含有更多的優質蛋白質，同時含有有利於人體心血管的優質脂肪酸。

魚肉中的蛋白質大多數都屬於完全蛋白，其氨基酸比例適合人類，特別有利於人體的消化與吸收；魚肉中含有的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，其中以n－3系列的亞麻酸為多，能夠保護心腦血管，預防粥樣動脈硬化等。

對於上班族來說，龍利魚中的歐米伽3脂肪酸可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為「護眼魚肉」的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。對於長期坐在電腦前的白領來說，刺少肉質鮮美的龍利魚更適合你們。

但是有一點要注意，吃魚不要吃生魚，要將魚肉煮熟再吃，需警惕寄生蟲危害人體健康。

2款美味的魚料理

香煎龍利魚

食材：龍利魚300克，柿子椒1個，紅椒1個，生薑適量，食鹽、料酒、黑胡椒、食用油適量。

做法：

1、將買來的速凍龍利魚解凍後用紙巾吸乾水分，切成小塊後加少量料酒、食鹽和黑胡椒抓勻醃製半小時左右。

2、柿子椒、紅椒洗淨後去籽切塊，生薑切絲後備用。

3、鍋中下入少量食用油，下入薑絲後煸香，轉小火將醃製好的魚肉放入鍋中微煎，一面煎得微微發黃後即可翻另外一邊煎。

4、魚塊兩面煎至金黃後出鍋，轉大火下入柿子椒、紅椒塊快速翻炒，並加少許鹽調味，重新倒入魚肉翻炒至味道融合，可加少許糖提鮮，盛出後即可食用。

魚頭豆腐湯

食材：魚頭1個、乾香菇8朵、北豆腐1盒、食鹽1茶匙、薑3片、大蔥3段。

做法：

1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾沾乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。

3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

許多人都知道魚頭是個好食物，魚頭不僅肉質鮮嫩，極富有口感，還是補腦的佳品。魚頭富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。魚腦中所含的營養是最全面豐富的，含有一種人體所需的魚油，就是我們所說的「腦黃金」。這種營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，有「多吃魚頭」能使人更加聰明的說法。

責任編輯:蘭雪晴

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