(作者：山平)绞肉做的肉丸是经典意大利食物，每个妈妈都有自己的肉丸配方，茄汁煮肉丸是最能抚慰意大利游子的家乡味。
蕃茄肉丸意面
在意大利餐中，肉丸与面都是主菜，分别上菜，分开吃是道地的意大利肉丸与茄汁面，一起吃却成了美式意大利面。
食材
酱汁材料：番茄糊2L、洋葱丁3杯、蒜末1大匙、意大利香料、盐1小匙。
作法
①混合肉丸材料，揉成质地均匀的肉丸备用。
②煮酱汁：爆香洋葱和蒜末，加入其他食材煮滚，下肉丸，炖煮至汤汁收稠。
③取适量肉丸和酱汁，加入面条、调料，拌匀即可。
焗烤蕃茄肉丸
肉丸是很好的常备菜，趁著假日多做些冷冻保存。做焗烤料理可加上多种蔬菜或是土豆泥，口感丰富又有饱足感。
食材
酱汁材料：番茄糊1L、洋葱丁2 杯、蒜末1大匙、意大利香料1小匙、月桂叶1片、盐1小匙。
肉丸材料：新鲜绞肉（牛猪混合）1Kg、面包粉1杯、鲜奶1杯、盐2小匙、意大利香料1小匙、洋葱丁2杯。
配料：披萨起司适量。
作法
①混合肉丸材料，揉成肉丸，用油煎至表面焦香。
②原锅下酱汁材料，熬煮20分钟；下肉丸小火煮10分钟。
③准备深烤盘，作法②倒入盘中。均匀撒上起司，放入预热好的烤箱中，200℃烤10分钟，直至表面金黄。
来源:看中国时报
