（作者：山平）牛油果號稱最營養的水果，它富含脂肪、吃起來如奶油般細嫩，卻是減重聖品。
牛油果含高比例的健康油脂
根據營養師的觀點，牛油果富含優質油脂、維生素C、E、葉黃素等抗氧化成分，適量食用有益健康。牛油果的油脂屬於不飽和脂肪酸，能降低體內壞膽固醇，保持血管暢通，同時，也有稀釋血液濃度降血壓及改善免疫系統的功能。
一個牛油果所含油脂是其他水果的好多倍，為何卻是水果界的減重明星？其實，不飽和脂肪或是飽和脂肪，所產生熱量是一樣的，多吃都會使人發胖；醫學研究發現，牛油果因油脂特性及豐富的纖維，食用後會有飽足感，可幫助控制食量。
有效吸收牛油果營養素的吃法
尚未熟成的牛油果會帶有苦澀味道。等觸感稍軟、外皮呈茶褐色，熟成之後，營養成分也會更豐富。牛油果甜度低，口感滑嫩，最直接是切塊或切片沾醬吃，或是當作沙拉的食材，一天以半個為限，午餐時食用，可幫助減少晚餐食量。
此外，仿效飯前喝水可減重的原理，也可以在節慶大魚大肉之前，先喝一杯牛油果打成的蔬果汁，不但增加飽足感，也事先補充纖維，幫助餐後的腸道消化代謝。牛油果適合生食，可搭配涼麵、壽司做成冷主食，是絕佳的夏天消暑菜單。
牛油果開放三明治
食材
黑麥麵包一片、熟成柔軟的牛油果1/4個、番茄、洋蔥適量。
抹醬：奶油起司適量。
作法
1、番茄、洋蔥切薄片，冰鎮備用。
2、切開牛油果，取出1/4果肉，切薄片，厚度約0.3公分。
3、麵包烤酥脆，抹上奶油起司醬，均勻鋪放所有食材即可。
牛油果保鮮秘訣
避免攝取太多熱量，每個人一餐最好不要攝取超過1/4個牛油果。未吃完的牛油果，抹上檸檬汁或橄欖油後密封，可防止接觸空氣，避免氧化發黑，延長保鮮時效。
来源:看中國週報
