今天與大家分享5道最受歡迎的素菜,可以在過年時拿來招待客人。不但能補充多重營養,還健康低卡,顏值高,營養高。做法也簡單,喜歡的朋友可以一起來試試,家宴待客保證大家都說好。
1. 五香腐皮卷
食材:
泡發香菇 85克,冬筍 85克,胡蘿蔔 55克,雞蛋 1個,腐皮 4張
調料:
鹽 適量,五香粉 3克,桂皮 1根,八角 2個,紹興酒 適量,生抽 1湯匙,冰糖 10克,
做法:
1. 準備工作:香菇洗淨切絲,冬筍切絲,胡蘿蔔去皮,洗淨切絲。
2. 醃製餡料:將切好的絲放入碗中,放入適量的鹽,五香粉,1個雞蛋攪拌均勻。
3. 製作腐皮卷:將2張腐皮放在一起,在上面抹上蛋液,將餡料放上面後捲起來。
4. 炸制:鍋中放油,油溫達到150°C時將腐皮卷放入炸制,待表面金黃時撈出。
5. 成菜:鍋中放入桂皮,八角和料酒,適量的水,生抽 1湯匙,冰糖,五香粉攪拌均勻,然後放入腐皮卷小火燜制15分鐘即可。
2. 豆腐漢堡
食材:
A:杏鮑菇50g、薑末25g、紅蘿蔔丁25g
B:板豆腐300g、醬油5g、米酒40cc、胡椒粉10g、香油5g、糖5g、太白粉6g、麪包粉20g、鮮奶80cc、味醂20cc
做法:
1.板豆腐過篩後擠幹水份,倒入鍋盤。
2.鍋倒入油,用小火將杏包菇炒到香氣出來,火轉小,再放入老薑。
3.火開中大火,爆出姜的香氣,再轉小火,再放入紅蘿蔔。
4.火開中大火爆香紅蘿蔔,倒入醬油,關火。倒入板豆腐。
5.材料B充份與材料A拌勻即成內餡。
6.將內餡先用畫圈方式再摔打到出黏性。
7.托盤上抺一些橄欖油,先分成4等分,二面整形成漢堡狀。
8.手上抺些油,熱鍋冷油把漢堡排放入熱鍋中煎,煎到有香氣出來時再翻面。
9.將漢堡排煎到兩面金黃色後放進烤箱,烤箱200/200烤約15-20分鐘,確認中心是否熟透即可。