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排骨焯水又柴又腥？大廚一個關鍵告訴你
排骨是餐桌上常見的食材，適合多種烹調方法，比較常見的有紅燒、燉煮、煲湯等等，美味可口。但是，真正能料理好吃的人並不多，大家都知道，煮排骨以前要先焯一下水，但煮的時候又發現，排骨焯水後反而變得又柴又腥，...
年節宴客 粵菜大廚教你怎麼做正宗白切雞
白切雞，又名白斬雞，是著名粵菜之一。為什麼稱為白切雞或白斬雞呢？這是因為烹煮時不需要放入任何食材或配料去做。其特點就是皮脆肉滑，口感特別，鮮嫩多汁，具有原汁原味的鮮香。
想要做出口感獨特的白切雞是有...
