6種食物不宜趁新鮮吃 其中竟然包括牛奶

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茶葉在做好以後,最好能放置半個月再喝。(圖源:pixabay)
大家都知道日常飲食原則,食物要趁新鮮吃,不宜久放。但是,有6種食物不宜趁新鮮吃,其中竟然包括牛奶,這是為什麼呢?
6種食物不宜趁新鮮吃
1、鮮茶
春天是一個採茶的好時節,很多住在城市的人都會在此時去鄉下茶廠,或者茶農家中購買新鮮做好的茶葉,成為新茶。
拿春茶來說,剛剛採摘的茶葉做好後,其實仍然還存有很多含有活性較強的鞣酸、生物鹼等物質,這種物質能夠讓人的神經系統出現興奮,從而引起心率過快等症狀。
所以茶葉在做好以後,最好能放置半個月再喝,這樣茶葉中的多酚類物質部分就能夠氧化消解了。

2、新鮮醃菜
新鮮蔬菜中都含有一定的硝酸鹽,在對其進行醃製過程中,這類硝酸鹽會還原成有毒的亞硝酸鹽。如果食用過量的亞硝酸鹽,恐會引起亞硝酸鹽中毒,導致缺氧等症狀,也可能和食物中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
一般情況下,醃製4小時以後的蔬菜中含有亞硝酸鹽的數量開始增加,一直持續到14~20天左右到達高峰期,然後開始逐漸下降。要吃醃製的蔬菜,建議只吃當時醃製的,或過半個月以上再吃是最安全的。
3、新鮮牛奶
超市中擺放的「鮮奶」其實還是經過了加工和消毒處理的,雖然現擠現賣的牛奶更加新鮮,但是因為可能帶有病菌或細菌,直接飲用對人體的健康存在一定隱患,容易引起人畜共患病。所以想要喝鮮奶的話,還是要喝經過加工和消毒,滅菌處理了的牛奶才好。
4、新鮮黃花菜
黃花菜經常被用來涼拌下火鍋等,它本身沒有毒性,但是經過內體的氧化後,會釋放一種「二秋水仙鹼」的有毒物體。
二秋水仙鹼可以溶於水中,所以在對新鮮的黃花菜進行採摘或購買後,一定要先經過加熱加工,或者熱水煮沸等過程以後才能食用。此外,超市中售賣的乾黃花菜也要在食用前用溫水浸泡一段時間,以防萬一。
5、鮮木耳
鮮木耳中含有一種叫做「卟啉」的成分,這種成分是一種光感物質,食用這種含有「卟啉」的成分以後,人在太陽的照射下會引發植物光性皮炎,還可能引發皮膚搔癢,出現紅腫、癢痛等症狀。
而乾木耳是經過暴晒的處理,在晒製的過程中,就已經消耗了很多的「卟啉」的成分,而且在需要食用乾木耳的時候要經過溫水的浸泡,也能消耗剩餘的「卟啉」成分,所以食用乾木耳比鮮木耳安全很多。
6、鮮豬肝
很多愛好吃鮮嫩豬肝的食客,在炒製的過程中,往往只將豬肝稍微炒至一下就食用,以追求所謂的口感,其實這是很不安全的。肝臟本來就是體內最大的解毒器官,承擔解毒的重任,一些有毒的代謝物在動物肝臟中聚集後,如果不徹底加熱加工,可能造成一些有毒物質的殘留,食用後就容易患病。
其次,急速烹炒難以殺滅豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵,所以吃新鮮的豬肝也存在一定的危害,一定必須煮熟再食用。
責任編輯:亞靜