（作者： 良鑫整理）巧克⼒是現代常⾒的甜點之⼀，琳瑯滿⽬的種類使巧克⼒的受眾遍布各個年齡層，不只能作為⼀時解嘴饞的零食，也能夠化⾝為⾊、香、味俱全的蛋糕、甜點，或是成為各種料理的點綴、調味。今天介紹巧克⼒「最佳」的保存⽅式與品嚐時間，體會更棒的巧克⼒體驗。
常⾒的巧克⼒種類
現今巧克⼒的商品多如繁星，它們能夠依據可可粉與可可脂的比例差異，⽽劃分出不同的種類，以下淺略地介紹⼀些常⾒的巧克⼒種類：
⼀、⽜奶巧克⼒
⽜奶巧克⼒指的是內含乳製品的甜味巧克⼒，是⼗分常⾒的巧克⼒種類之⼀。有關⽜奶巧克⼒的可可含量，通常是不得⼩於20%或25％。
⼆、⿊巧克⼒
⿊巧克⼒是將糖與脂肪加入可可粉中進⾏⽣產，通常可可含量越⾼，就代表巧克⼒的苦味越重。美國規定⿊巧克⼒的可可含量不得⼩於1％，⽽歐洲則是不得⼩於35％。有時會出現⿊巧克⼒對於⾎壓、減重或記憶⼒有所幫助的說法。
三、⽩巧克⼒
⽩巧克⼒的⼝感與⽜奶巧克⼒、⿊巧克⼒相似，不過成分中不含有可可。美國食品藥品監督管理局曾為其制定標準，指⽩巧克⼒是由可可脂、⽜奶固體、甜味劑、營養性碳⽔化合物，以及其他對⼈體安全的添加物構成，其中不含可可粉的成分。
四、⽣巧克⼒
⽣巧克⼒是未經加⼯或是沒有混入其他成分的巧克⼒，經常被宣傳與「健康」為伍。⽣巧克⼒中含有必須的抗氧化劑，以及礦物質與維⽣素。
五、有機巧克⼒
有機巧克⼒代表作為材料的可可⾖，種植過程中沒有使⽤化學肥料或殺蟲劑，必須經過有機認證。隨著環保與健康意識抬頭，是全球巧克⼒產業中持續成長的種類。
六、烘焙巧克⼒
烘焙巧克⼒更像是⼀種定位，是指⽤在甜食與烘焙上的巧克⼒，因此可能同時是⽜奶巧克⼒、⿊巧克⼒或是⽩巧克⼒。烘焙巧克⼒呈現出的⼝感與味道，可能會因為本⾝的⽤料品質產⽣差異，表現上⾼下立判。
七、造型巧克⼒
造型巧克⼒是將巧克⼒融化處理，將其與⽟米糖漿或其他種類糖漿混合。主要作為蛋糕或其他糕點的點綴裝飾。
最佳的保存⽅式與品嚐時間
據《每⽇電訊報》報導，英國研究發現巧克⼒「最佳」的保存溫度為18°C，⽽非經過冰鎮處理的巧克⼒。
專家表⽰許多⼈會將巧克⼒放入冰箱保存，看似再正常不過的⾏為，卻會使巧克⼒的⼝感變脆、加速氧化，甚⾄使原本的味道變質。
如果要判斷巧克⼒的保存狀況，最單純的⽅法就是動⼿將巧克⼒分開，如果發出清脆的聲響就代表保存狀況良好。
⾄於巧克⼒時食⽤的時間，專家表⽰上午11點最適合，富含糖分與咖啡因的巧克⼒，不僅能補充上午流失的能量，也能充當午飯以前的開胃甜點。
最後專家建議，如果能將巧克⼒含在嘴裡久⼀點，感受融化時散發的滋味，就能夠得到更美好的品嚐體驗。
責任編輯:良鑫 来源:看中國
