鳳梨能有效酸解脂肪,應怎樣吃才對?

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鳳梨不宜一次多吃,易上火 (圖片:pexels)
在網上有一些議論,鳳梨和菠蘿是否是一回事?有人提出從葉子上可以看出有區別。其實它們都是屬於Ananas comosus這個物種,商品名和形態略有不同的差異,是品種不同。鳳梨的品種不同,產季也不同,因此人們可以經常吃到它。鳳梨在美國超市的價格很便宜,還有去鳳梨皮的專用工具。
說起鳳梨或者菠蘿,喜歡吃甜的朋友很容易會想到誘人的菠蘿古老肉,甜甜酸酸的肉香味。喜歡甜點的朋友首先會想到那吃過就不容易忘記的臺灣鳳梨酥。鳳梨是對人體非常有益的一種水果,它幾乎含有人體所需的所有維生素和16種天然礦物質,能有效幫助消化吸收。其豐富的果汁能有效地酸解脂肪,其減肥的祕密也就在於此。
鳳梨的功效
鳳梨含有維生素B羣、維生素C、生物類黃酮素以及礦物質鉀、鈣、鎂、鐵等。生物類黃酮成分是維持人體微血管滲透性的重要營養素。鳳梨還擁有“鳳梨蛋白酶”(bromelain),即爲俗稱的鳳梨酵素。這種獨特的蛋白酶,鳳梨蛋白酶能分解人體中的纖維蛋白,進而發揮抗凝血、減少血管栓塞的作用。
營養師李佳蕙表示,鳳梨酵素可幫助蛋白質分解,因此在大魚大肉之後,很適合吃鳳梨幫助消化。鳳梨酵素還可製成嫩精,嫩化肉品。在料理中也常用鳳梨來醃肉,使肉質變軟。
鳳梨含有維生素B1、B2的含量雖然沒有黃豆、肉類多,但在水果中,含量算高的。維生素B1可消除疲勞、代謝糖類,及維持神經系統的運作。維生素B2能維持皮膚及黏膜的健康,並強化體內代謝糖類、蛋白質、脂肪,使這些營養素轉化成身體所需的能量,是減肥族不可缺少的維生素。
維生素C可促進膠原蛋白的合成,還可幫助鐵質的吸收。生物類黃酮素可對抗自由基,有助減緩發炎反應。
鳳梨還是高水分、高纖維的水果,可促進腸胃道蠕動,防止便祕發生。
鳳梨好吃,但不能多吃甚至少吃或不吃
1.首先在空腹、肚子餓、和用餐前不要吃鳳梨,否則會刺激胃酸分泌,造成胃部不適。
2. 糖尿病患者族羣要注意適量食用,防止血糖升高。
3. 胃潰瘍尚未痊癒者,或患有消化性潰瘍的患者應暫時避免食用或吃少一點,因爲胃潰瘍是因胃酸造成胃受損,鳳梨酵素會促進胃酸分泌,吃過量反而會使胃酸分泌過多,造成胃痛。
4. 過敏體質的人要注意:一般不建議食用生、熟鳳梨。因爲少數人會對鳳梨酵素過敏,食用鳳梨會出現頭暈、嘔吐、腹瀉、發癢等症狀,嚴重還可能會呼吸困難、休克。
吃鳳梨需注意什麼
鳳梨中有一種蛋白酶,容易引起人體過敏。因此,吃菠蘿前最好用淡鹽水浸泡半個小時。這樣就不會出現“咬舌頭”的現象,也就是吃的人出現舌頭刺痛感的現象。但要注意的是,也不可浸泡時間過長,否則會造成營養流失過多,也會影響其口感。
鳳梨是熱帶食物,含熱量相當的高,吃多了會出現體內上火現象。一般一次吃鳳梨的量應該控制一個鳳梨的1/5以內。
營養師李佳蕙表示,鳳梨一份約半碗(直徑約10公分的標準碗),成人每天最多3份(一碗半),糖尿病患者一天2份(一碗),兒童每日2份(一碗),一歲以下幼兒不建議吃,因爲鳳梨纖維多,也不確定是否會引發過敏。控制好鳳梨食用量就會避免或減少上火的現象發生。
責任編輯:唐潔
文章來源:希望之聲