鳳梨能有效酸解脂肪，應怎樣吃才對？

在網上有一些議論，鳳梨和菠蘿是否是一回事？有人提出從葉子上可以看出有區別。其實它們都是屬於Ananas comosus這個物種，商品名和形態略有不同的差異，是品種不同。鳳梨的品種不同，產季也不同，因此人們可以經常吃到它。鳳梨在美國超市的價格很便宜，還有去鳳梨皮的專用工具。

說起鳳梨或者菠蘿，喜歡吃甜的朋友很容易會想到誘人的菠蘿古老肉，甜甜酸酸的肉香味。喜歡甜點的朋友首先會想到那吃過就不容易忘記的臺灣鳳梨酥。鳳梨是對人體非常有益的一種水果，它幾乎含有人體所需的所有維生素和16種天然礦物質，能有效幫助消化吸收。其豐富的果汁能有效地酸解脂肪，其減肥的祕密也就在於此。

鳳梨的功效

鳳梨含有維生素B羣、維生素C、生物類黃酮素以及礦物質鉀、鈣、鎂、鐵等。生物類黃酮成分是維持人體微血管滲透性的重要營養素。鳳梨還擁有「鳳梨蛋白酶」（bromelain），即爲俗稱的鳳梨酵素。這種獨特的蛋白酶，鳳梨蛋白酶能分解人體中的纖維蛋白，進而發揮抗凝血、減少血管栓塞的作用。

營養師李佳蕙表示，鳳梨酵素可幫助蛋白質分解，因此在大魚大肉之後，很適合吃鳳梨幫助消化。鳳梨酵素還可製成嫩精，嫩化肉品。在料理中也常用鳳梨來醃肉，使肉質變軟。

鳳梨含有維生素B1、B2的含量雖然沒有黃豆、肉類多，但在水果中，含量算高的。維生素B1可消除疲勞、代謝糖類，及維持神經系統的運作。維生素B2能維持皮膚及黏膜的健康，並強化體內代謝糖類、蛋白質、脂肪，使這些營養素轉化成身體所需的能量，是減肥族不可缺少的維生素。

維生素C可促進膠原蛋白的合成，還可幫助鐵質的吸收。生物類黃酮素可對抗自由基，有助減緩發炎反應。

鳳梨還是高水分、高纖維的水果，可促進腸胃道蠕動，防止便祕發生。

鳳梨好吃，但不能多吃甚至少吃或不吃

1.首先在空腹、肚子餓、和用餐前不要吃鳳梨，否則會刺激胃酸分泌，造成胃部不適。

2. 糖尿病患者族羣要注意適量食用，防止血糖升高。

3. 胃潰瘍尚未痊癒者，或患有消化性潰瘍的患者應暫時避免食用或吃少一點，因爲胃潰瘍是因胃酸造成胃受損，鳳梨酵素會促進胃酸分泌，吃過量反而會使胃酸分泌過多，造成胃痛。

4. 過敏體質的人要注意：一般不建議食用生、熟鳳梨。因爲少數人會對鳳梨酵素過敏，食用鳳梨會出現頭暈、嘔吐、腹瀉、發癢等症狀，嚴重還可能會呼吸困難、休克。

吃鳳梨需注意什麼

鳳梨中有一種蛋白酶，容易引起人體過敏。因此，吃菠蘿前最好用淡鹽水浸泡半個小時。這樣就不會出現「咬舌頭」的現象，也就是吃的人出現舌頭刺痛感的現象。但要注意的是，也不可浸泡時間過長，否則會造成營養流失過多，也會影響其口感。

鳳梨是熱帶食物，含熱量相當的高，吃多了會出現體內上火現象。一般一次吃鳳梨的量應該控制一個鳳梨的1/5以內。

營養師李佳蕙表示，鳳梨一份約半碗（直徑約10公分的標準碗），成人每天最多3份（一碗半），糖尿病患者一天2份（一碗），兒童每日2份（一碗），一歲以下幼兒不建議吃，因爲鳳梨纖維多，也不確定是否會引發過敏。控制好鳳梨食用量就會避免或減少上火的現象發生。

責任編輯：唐潔

文章來源:希望之聲