體內會出現結石的情況，是腎臟、輸尿管、膽囊或膀胱等腔中形成的固體塊狀。常見的腎臟結石、膽囊結石、膀胱結石，由無機鹽或者有機物組成，是由脫落的上皮細胞、細菌團塊、寄生蟲卵或蟲體、糞塊或異物組成。
無論結石出現在哪個部位，都會造成管腔梗阻，影響器官液體的排出，結石的發生和飲食有關，長期存在飲食不當的行為，可能就會導致結石出現，平時要養成健康的飲食來預防疾病。
結石是「吃」出來的？
近年來一些學者認為，結石的形成與飲食營養有著非常密切的關係，在歐美及一些發達的國家和地區，結石的發病率明顯增高。這和他們大量攝入動物蛋白、糖和脂B6有關，調查顯示，素食的人發病率很低，而且結石的發病率男性要比女性高。
泌尿系結石，大多是含鈣結石，其成分大多數為草酸和尿酸，是尿中常見的晶體，這些晶體在正常的情況下在尿裡呈溶解狀態，而在過量時容易沉澱下來形成結石。大量攝入動物蛋白和糖後，就會在體內生成較多的草酸和尿酸，攝食過多的脂肪則可增加尿中的草酸鹽。
醫生：不想結石越長越大 注意5個飲食禁忌
1、腎結石患忌喝牛奶
腎結石患者最忌諱的就是睡前喝牛奶，睡前一杯牛奶對於普通人群來說，吸收得好是有助於睡眠的。
但腎結石患者在睡眠前喝牛奶，會導致尿量減少，而尿中各種有型的物質增加，其中鈣就是通過腎臟去排泄。喝了牛奶之後鈣短時間內增多，很容易在腎臟出行形成結石，所以腎結石患者在睡前不要喝牛奶。
2、嘌呤攝入過多
有些食物含有嘌呤成分，例如：海鮮、動物內臟，老火靚湯、啤酒等。進入體內後，終極產物是尿酸，可促使尿中草酸鹽沉澱，長期食用高嘌呤食物，很容易導致結石的形成。
3、愛吃甜食
長期攝入過量的糖，尤其是乳糖，會阻礙身體吸收鈣，導致鈣流失，引發腎臟的草酸鈣結石和尿路的尿酸結石。長期攝入過多地糖還會刺激胰島素分泌，導致膽汁內的膽固醇、卵磷脂和膽汁酸比例失衡，增加膽結石風險。
4、蛋白質攝入過量
補充足夠的蛋白質，可以有效滿足人體對營養物質的需求，增強抵抗力和免疫力，減少疾病的入侵。但是腎結石的出現，卻與蛋白質攝入過量有著密切的關係，蛋白質攝入過多就容易在尿液當中引起尿酸結石形成。對於本身患有腎結石的病史，一定要減少高蛋白食物的攝入。
5、喝水少
其實，常見的腎結石，與長時間喝水不足有關。人體70％的成分是水，其代謝、排毒都需大量水分，飲水量太少，會增加血液濃度及腎臟負擔，並導致尿液濃縮，易引起結石。有些地區的飲用水是硬水，晶體、鈣含量較高，會促進人體尿鈣增高，形成結石。
結石與飲食的關係密切，在飲食上應注意以下幾點。
飲食注意2點
1、多飲水
多飲水可增加尿量，稀釋尿中的結晶，使其容易排出體外。即使已形成的細小結石，也可及早把它從尿中沖刷出去，建議每天飲水2500毫升以上。
2、不要大吃大喝
大吃大喝多為高蛋白、高糖和高脂肪飲食，會增加給石形成的危險性。
