方便面为什么都是弯曲的？

晚上10点，刚加完班的你拖着疲惫的身躯回到家里，饥肠辘辘，泡碗方便面好好慰劳一下自己疲惫的身躯和在打鼓的肚子。煮沸、下锅、再加上灵魂——火腿肠和鸡蛋，再撒些香葱，3、4分钟，一碗香喷喷的方便面就完成了。你迫不及待地把面条捞起来，用力吹了吹，然后猛吸一口——嗯，还是童年的味道。不过，为什么要把方便面做成弯的？这个问题是否一直困扰着你？

1958年，日本人安籐百福在自家小院发明世界上第一袋方便面「鸡汤拉面」，那时它的样子就是弯曲形状的了。

为什么非要费劲地让方便面变弯呢？

首先，当然是为了好看。独特的「烫发造型」能够让方便面在一众面条中脱颖而出，让人对它过目不忘。

不过更重要的是，它能在接下来的制作与运输过程中发挥不少的作用。

在被做成波浪造型后，方便面需要放入长方形的蒸箱中进行蒸煮，这一步是为了将面条由生变熟，方便我们后期食用。如果方便面没有被「弯曲」，而是选择做直面，在生产速度不变的情况下，需要更长的蒸箱。

而更大的麻烦在于并排的直型面条在蒸煮时容易黏结在一起。煮过挂面的朋友应该深有体会，当我们在下面条时，总有那么几根面条会难舍难分，不易煮熟，咬一口甚至还能看到面条里的白芯，无奈之下我们只能把它们舍弃。

而方便面几乎没有这种烦恼，弯曲的造型给予了面条与面条之间足够的空隙，这让水汽能够四处活动，面条在快速煮熟的同时，也不易黏结

同样，在脱水干燥环节，无论是选择油炸还是风干等方式，方便面的空隙让水分更快地溢出。特别是对于油炸方便面来说，缩短油炸的时间，有利于减少油量的吸入。

好了，香脆的方便面终于要被打包了。相比于直型面条，方便面的长度大约缩短了2/3，省去了不少包装的成本。对于连配料里的牛肉粒都要斤斤计较的生产商们来说，又怎会放过这样的好机会。

另外，生产商们也不用担心方便面会在运输途中碎成渣，产生太多损耗，因为众多弯曲的结构增强了方便面的抗压性。

经过长途跋涉，这包方便面终于到了你的面前。饥肠辘辘的你迫不及待地拆开包装，开始最后的仪式。与上面的生产环节一样，做弯的速食面，创造了大量的空间，这让面条与汤汁充分接触的同时，也能让它快速被煮熟。毕竟煮的时间太久的话，你可能就会失去耐心。

细心的你会发现，相比于直型面条，方便面的弯曲形状，让我们更容易夹起面条，不必担心一不小心滑落，溅自己一脸的汤汁。

哧溜一声，面条下肚，是不是满满的满足感？

责任编辑:菲菲

原文来源：看中国