生姜除了用于调味，也有人做成姜茶饮品，但生姜属辛辣刺激食物，不能多吃。（图片来源：Adobe Stock）
生姜是家家户户必备的厨房常见调味品，营养价值高，养生功效也多。民间有一种说法「留姜皮则凉，去姜皮则热」、「吃姜不去皮，吃错一生疾」，平时吃生姜到底要不要去皮呢？
3种情况建议去皮
中医认为生姜性温，具有化痰止咳、解表散寒、温中止呕、解鱼蟹毒、增进食欲、祛湿、止泻等功效，对风寒感冒、咳喘、畏寒呕吐等有不错的功效。除了用于调味，也有人做成姜茶饮品，但生姜属辛辣刺激食物，不能多吃。
现代医学也发现：生姜含丰富的B族维生素，和锰、锌、铁、钾等矿物质，还有一些特别的蛋白酶，以及生姜醇、姜烯酚等挥发性油和多酚类物质，营养价值很高。
有些人指出吃生姜要将皮去掉，也有人认为没有必要。关于生姜有个说法：「留姜皮则凉，去姜皮则热」，这是因为从中医的角度来说，生姜性温，能止呕解毒、发汗解表，而生姜皮则味辛、性凉。以下情况最好去皮吃：
1、风寒感冒时
生姜红糖水有助于缓解风寒感冒的症状，但风寒感冒时，生姜最好去皮。
2、脾胃虚寒患者
本身脾胃虚寒的患者，连生姜皮一起食用会加重症状，最好去皮吃。
3、食用螃蟹、芹菜等寒凉食物
若是食用螃蟹、芹菜、苦瓜等寒凉食物，这个时候吃生姜也最好去皮，以便平衡寒性。
不过，平时我们料理时，一般最好将生姜带皮一起吃，能保持生姜药性的平衡，减少上火的机率。若出现水肿、便秘、口臭等症状时，也最好带皮吃，因为姜皮有利水功效。
「晚吃姜胜似砒霜」吗？
民间有「夜不食姜」的说法，这种说法在中医理论是因为人体到了晚上，阴气上升，而生姜属于发散之物，晚上吃姜容易耗气，那么晚上吃姜真的胜似砒霜吗？
不管什么时候吃生姜，其实摄入的物质都是一样的，按照中医说法，我们晚上最好少吃姜，但不至于胜似砒霜，倒是建议下面这2类人少吃姜。
2类人少吃姜
1、风热感冒的人
生姜能用来帮助缓解风寒感冒，但是不适用于风热感冒，因此风热感冒的人群要尽量少吃生姜。
2、长痔疮、痈疮的人
中医学说认为，痔疮、痈疮都是体内积热所引发的，生姜温热，这些患者吃生姜可能会导致病情加重。
腐烂的生姜千万不能吃
选购生姜时，最好选外表粗糙一点、发干、发暗的生姜，这种属于正常的生姜。而腐烂的生姜含有很多黄樟素和毒素，如果黄樟素摄入达到一定的量就可能致癌，因此，生姜烂掉就不要再食用了。
责任编辑:亚静
