【看中国2021年3月31日讯】最近，加拿大蒙特利尔一家中餐馆的菜单，被哈佛大学的阿瑟和伊丽莎白施莱辛格图书馆（the Arthur and Elizabeth Schlesinger Library）永久收藏。这份菜单将和图书馆收藏的其他历史菜单一起，为美食爱好者和历史研究人员提供参考。那么，这份菜单到底有什么特别，可以在世界顶尖学府安家？
是因为它设计精致，还是用词优美？答案恰恰相反，这份菜单之所以被收藏，是因为老板在菜单上的每一道菜，除了配料和价格，还会加上自己诚恳老实的加注。
这家中餐馆名叫Aunt Dai，开业已经7年，42岁的老板Feigang Fei曾是一名IT工程师，14年前从中国搬到蒙特利尔。
一般的餐馆菜单，都试图夸大食物描述来吸引顾客，但Fei却用一种相反的方式，带给顾客最好的用餐体验。
例如，在「黑椒虾仁」这道菜下面加注：「别被名字给骗了，这可不是正宗的中国菜」。
又比如，在「陈皮牛肉」后面，老板不是描述怎么好吃，而是写到：「和我们的左宗棠鸡比起来，这个不怎么样」。
在「水煮鱼片」后面，老板坦言：「在中国，我们会使用鲜鱼，但由于价格极高，这里我们只能使用冷冻鱼片。」
在「东北大拉皮」下面即提示顾客：「你需要喜欢真正的中国食物才会喜欢这个……我建议你先尝尝我们正宗的中国菜，然后再尝试这道菜。」
还有一道「笋干排骨」，老板注明：「有顾客告诉我这道菜里的笋干很少，我同意。但是你永远都不会知道那些笋干有多贵，我猜它的存在只是为了调味和命名。」
……
简直太真实！
Fei说，他的直言不讳源于顾客对菜单上传统中国菜肴的困惑。
Fei觉得，很多顾客只会点他们熟悉名字的菜，却不知道该期待什么，结果只能是失望。而且单纯从名字上看，顾客很容易产生「这道菜太辣」、「这个太油腻」或者「这个骨头太多」的误解，从而错过了很多美食。
这让Fei想到了在菜单上加一些描述性的话语。刚开始时只有几道菜被加上了批注，顾客都觉得这些内容非常有帮助，于是Fei为每道菜都添上了「评语」。
「这是有风险的，但我觉得这么做是对的」，Fei表示，「我喜欢我们的食物，但我不想过度推销。说实话是我的天性。」
对于自己的餐馆，Fei说：「很多人都想成为最好的……而我们根本不是最好的，这是事实。我们只是每天努力做得更好一点。」
责任编辑:江雪
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