赏心悦目的摆盘是餐桌的美丽风景，在平日三餐中运用巧思，平凡的食材，也能搭配出色香味俱全的一盘料理。
古巴炖牛肉饭
这是一道古巴传统牛肉料理，西班牙语叫做「旧衣服」，因菜肴状似撕碎的衣服得名，是味道浓郁的什锦炖菜肉。
食材
炖汤材料：大蒜3瓣 、月桂叶2 片、奥勒冈叶少许、孜然籽1小匙、清水1.5L。
香料：大蒜2瓣 、孜然粉1/2 小匙、番茄糊100c.c.、牛肉高汤 150c.c.、红酒100c.c.。
作法
①蔬菜切丁备用。
②牛肉汆烫过，放入炖汤煮滚，小火焖煮至软烂。
③牛肉拆卸成粗丝，和蔬菜丁、香料一起炖煮至焖煮入味。
④将白饭、炖牛肉一起摆盘，食用时撒上芫荽叶，风味更佳。
咖哩鸡肉饭
黄咖喱是口味温和的咖喱，适合搭配多种肉类，香菜的清新香气，可以与黄咖喱的浓郁风味形成对比，风味更明显。
食材
鸡胸肉500g、洋葱1个、红萝卜 300g、芫荽适量。
香料：黄咖哩酱50c.c.、月桂叶1∼2片。
作法
①备料：鸡胸肉切大丁；以洋葱、 红萝卜切小块备用。
②热油锅，放鸡肉，煎至表面金黄，取出备用。
③原锅下洋葱炒香，续下红萝卜，炒熟软，取出备用。
④原锅下咖哩酱，炒出香气，所有食材一起下锅，翻炒均匀，加热水，淹过食材，煮滚后转小火，炖煮20分钟。
⑤将白饭、鸡肉、芫荽叶一起摆盘即可上菜。
越式烤肉饭
醃制过的肉块，经炭火烘烤，带有烤肉独特香气；同时，以烤肉搭配新鲜的蔬菜，摆盘缤纷美观，令人胃口大开。
食材
猪里肌肉 600g、番茄、小黄 瓜、青葱适量。
醃料：蒜末1大匙、糖1大匙、越式鱼露1大匙、柠檬汁1大匙、香茅切末3大匙、九层塔、新鲜辣椒适量。
作法
①备料：猪肉切1公分厚片。
②醃肉：醃料搅拌均匀，均匀抹在猪肉表面，冷藏醃12小时。
③烤箱事先预热220摄氏度，猪肉放烤盘送入烤箱，烤约20分钟后翻面，刷一层醃料，翻面再烤至熟。
④同时准备番茄及小黄瓜切片。
⑤将白饭、烤肉、生菜、青葱一起摆盘上菜即可。
照烧鲑鱼饭
日本风味的照烧菜肴，鲜甜味道中带有一丝咸味，衬托鲑鱼的鲜美口感，相得益彰。搭配春天的蔬菜，风味更佳。
食材
猪里肌肉 600g、番茄、小黄瓜、青葱适量。
醃料：蒜末1大匙、糖1大匙、越式鱼露1大匙、柠檬汁1大匙、香茅切末3大匙、九层塔、新鲜辣椒适量。
作法
①蔬菜以高汤或清水加少盐煮熟备用。混合酱汁材料，搅拌均匀备用。
②热油锅，鲑鱼表面拭干后下锅，用中小火干煎到表面焦黄。
③翻面后倒入酱汁材料，转小火煨煮。
④煮至鲑鱼表面均匀沾裹酱汁，酱汁收干略稠即可起锅。
⑤将白饭、鲑鱼、青菜一起摆盘，鲑鱼表面淋上少许煮鱼酱汁，再撒些芝麻风味更佳。
来源:看中国时报
