農產品是我們飲食中的主要組成部分，農作物表面通常被噴灑有毒的化學物質，如果沒有使用適當的清洗方法，殘留的農藥可能會對我們的健康構成威脅。儘管沒有一種清洗方法可以100%有效地去除所有農藥殘留，若能依照清洗蔬果的三步驟，同時針對不同蔬果採用不同的清洗方式，正確的清洗步驟可以大幅減少農藥、細菌和汙垢的殘留。
為了讓蔬果長得好看又漂亮，在栽種的過程中往往需要噴灑農藥避免植物病蟲的侵襲，當農藥過量或是提早採收時，容易使蔬果殘留較多的農藥。不知不覺中，經年累月的不斷吃進這些毒素，可能影響身體健康。科學研究證明，長時間低劑量的農藥累積，會造成神經系統或消化系統損傷，甚至有致癌風險。想要吃得健康又安心，平日採購當季當地盛產的蔬果，營養價值高，農藥殘留也最少。最重要的是，將蔬果清洗乾淨，就能大量減少農藥殘留。
蔬果清洗的3步驟
步驟1：先浸泡大約3分鐘
為了有效去除蔬果表面的農藥殘留物，建議將蔬果浸泡在清水中約3分鐘，讓農藥在水中溶解，注意浸泡的時間不應過長。
步驟2：流動的水清洗
使用流動的水沖洗，針對一些表面有果皮的蔬果可以搭配使用軟毛刷輕刷沖洗，確保殘留的農藥完全被清洗掉。
步驟3：除去不可食用的部分
在清洗蔬果後，切除不可食用的部分是非常重要的。這可以避免農藥汙染的問題。在切除的過程中，應避免刀具接觸到蔬果的表面，以降低農藥汙染的風險。
不同種類蔬果的清洗要點
根據臺灣行政院農委會的實驗，針對不同種類的蔬果有不同的清洗注意事項，使用流動水是清洗蔬果的最佳方法，不需要添加鹽、小蘇打、麵粉或天然洗潔劑等物品。
各種蔬果的清洗方法如下：
小葉菜類：如蔥、小白菜、青江菜等，去除腐葉及根部，使用流動水清洗葉菜的正反面。
包葉菜類：如捲心菜、萵苣、白菜等，剝除外葉並丟棄，然後剝下食用分量，以流動水清洗表面。
果菜類：如甜椒、西紅柿、茄子等，使用軟毛刷配合流動水清洗表面，然後去除蒂頭。甜椒可以切開去子，然後稍加清洗。
根菜類：如紅蘿蔔、土豆等，使用流動水清洗表面，然後削去外皮。
瓜菜類：如小黃瓜、苦瓜、絲瓜等，使用軟毛刷配合流動水清洗，去除頭尾、表皮和種子後稍加清洗。
豆菜類：如菜豆、豌豆等，去除豆子的頭尾及老絲，然後使用流動水清洗。
可吃的小漿果類：如草莓、櫻桃等，剪下連梗，然後清洗，食用前記得去除蒂頭。
皮不可吃的水果類：如香蕉、蘋果、柑橘等，先使用流動水清洗，然後去除表皮。
在瞭解正確的清楚要點後，也要注意避免錯誤的迷思，像是長時間用水泡著蔬果或者使用熱水洗蔬果，高溫水可以殺死細菌，但過熱的水可能會破壞蔬菜中的維生素，降低其營養價值，有些人則是喜歡使用小蘇打粉和鹽巴清洗水果，反而造成農藥滲透蔬果內部的風險。
我們挑選了健康的食物，處理過程也是重要的一環，正確的清洗步驟和避免不良的洗菜洗水果行為，可以減少農藥殘留，讓家人吃得安心又健康。
来源:看中國
