这句俗语你听过吗？「清明蔗，毒过蛇」，甘蔗作为一种清甜多汁的水果，一直很受欢迎，但是到了清明节前后，食用甘蔗就要谨慎了；除了吃甘蔗，还有几5种食物食用的时候要多加注意，当心中毒！
「清明蔗 毒过蛇」是真的吗？
1、霉变甘蔗 不能吃
民间有「清明蔗，毒过蛇」的说法，其实这种说法并不是危言耸听。甘蔗的糖分含量高，如果储存时间过长，在气温升高的时候很容易滋生霉菌。
在华南地区，三四月份温度已经很高了，所以这个季节的甘蔗比较容易发生霉变，变成「红心甘蔗」。「红心甘蔗」之所以有毒，主要是因为其中含有节菱孢霉菌，这种菌会产生一种神经性毒素物质「3-硝基丙酸」，若没有得到及时的救治，严重时，患者有可能会因为毒素侵犯神经中枢系统而导致呼吸衰竭。
2、砍掉发霉部分 剩下甘蔗也不能吃
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
3、霉变甘蔗汁 不能喝
若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量更高，中毒风险就更大。
清明节前后 慎食这5种「春味」
清明前后，除了吃甘蔗要注意，这5类食物食用的时候也需要多加注意，小心一些。
1、春笋
「雨后春笋」形容事物蓬勃向上的势头，因此也是非常发的食物。春笋具有多种胺基酸、无机盐和维生素等，可帮助消化，但同时它含有较多草酸，有关节疼痛，四肢发冷等人群不宜吃，建议烹饪之前过一下水。
2、香椿
香椿富含视黄醇、钾、磷、维生素A和C等，但是患过荨麻疹、湿疹、中风等患者不宜食用，以防旧病复发。
吃香椿的时候，一定要先焯水，和普通的新鲜蔬菜相比，香椿中亚硝酸盐含量略高，焯烫是降低亚硝酸盐较好的方法。
3、野生蘑菇
野生蘑菇是指山上长的野蘑菇。春季野生菌生长旺盛，每到这个季节，「毒蘑菇」毒倒一家几口的事件屡见不鲜。
由于部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇长相非常相似，但此蘑菇非彼蘑菇。所以，野外生长的蘑菇别采摘来食用，也勿购买来历不明的野生蘑菇。
4、发芽土豆
土豆易变绿、发芽，食用会中毒。
买土豆一定要仔细观察，并冲洗干净，看有无变绿，或者拔芽痕迹。
5、慎食野菜
春天，随处见绿，餐桌美味长满田间地头、郊区河岸。人们在追求原生态、绿色、环保，享用天然美食时，容易忽略野生植物的毒性和不可食用性，春季的「春味盛宴」也成了植物性食物中毒的多发季节。
提醒大家：采摘野菜种时，一定要认清楚，秉持3个原则：1、不知不吃，2、盐水浸泡，3、吃前热焯。
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