土豆是一種營養豐富的食材，不僅價格親民，而且烹調方法多樣，美味又可口。許多人喜歡烤土豆，不過一不注意就可能花了許多時間烤，卻換來「外熟內生」的窘境，只要保握幾個訣竅，就能輕鬆烤出香噴噴又好吃的土豆了。
營養價值豐富的土豆
土豆含有豐富的維生素C、維生素B6、膳食纖維、鉀和碳水化合物等多種營養成分。這些營養物質有助於維持身體健康，促進消化，調節血壓等。不論是做成咖哩飯、涼拌沙拉、薯條或是烤土豆，都非常好吃。
購買和保存土豆的要點
購買土豆時，要選擇無發芽、無綠斑的新鮮土豆。保存時，應放在陰涼通風的地方，避免陽光直射。土豆保存時切忌清洗，以免增加腐爛機率。如果發現土豆發芽或變綠，應立即丟棄，不可食用。
烤熟土豆的注意事項
1、挑選大小適宜的土豆品種：要烤出外酥內嫩的土豆，褐皮土豆（Russet）是最適合的品種，它有著較高的澱粉含量，表面容易烤出棕黃色。而蠟質紅土豆（Waxy Red Potato）就不適合烤著吃，因為它的質地不容易在高溫中改變。注意挑選適合的大小，太小顆的容易烤到糊糊粉粉的，太大顆的容易烤不熟。
2、泡鹽水1小時：烤之前將土豆浸泡在鹽水中1小時（勿超過2小時），讓土豆吸收水分，烹飪後更加入味和鬆軟。
3、煮過再烤：可以先將土豆微波或煮到半熟，接著再放入烤箱烤熟，注意不要煮太軟，如果一戳就鬆開、散掉，就不適合再烘烤了。煮過的土豆這樣可以大大縮短烘烤時間，要注意的是，放入烤箱前要先把土豆的表面擦乾，再放進烤箱裡烘烤。
4、土豆上戳幾個小洞：可使用叉子在馬鈴薯上戳幾個小洞，或者用刀在表皮上劃十字，幫助蒸氣釋出，熱度傳遞也會更均勻。
5、烤箱預熱：先把烤箱預熱至220度，將土豆放在金屬烤架，再放入烤箱烘烤約40分鐘到1個小時。烤好後就可以趁熱切開土豆，讓它保留鬆軟的口感。
烤土豆不僅營養豐富，而且製作也相對簡單。只要注意選購合適的土豆，把握住烹飪技巧，就能烤出外酥內嫩的完美土豆。
来源:看中國
