作者:斯玟
春末夏初是土豆盛产季节，新鲜的土豆口感散发水果般的鲜香，正是享受各式土豆料理的好时节。
①炒鲜爽土豆丝有秘诀
炒土豆丝是经典的家常菜，在中国各地都有其独特的风味和作法，其中以东北地区的酸辣土豆丝为最，因东北土豆美味特色尤为出名。炒土豆丝并不难，但用错方法就容易黏锅，且口感容易软糯。首先刀工要稍微讲究，切丝后浸泡于清水中，不仅可防止氧化变黑，同时可洗去淀粉质，去除黏稠性。
②清冰箱料理 土豆沙拉
以煮熟的土豆为主要原料的沙拉，世界各国皆有类似的土豆料理，其中以流行欧美的「美乃滋土豆沙拉」最为知名。以土豆做沙拉，不仅可提供饱足感，还可以让沙拉吃起来具有松软绵滑的特色，更加顺口，适合老人、小孩的牙口。土豆适合搭配其他蔬菜一起切丁，做土豆沙拉，还兼具清冰箱效果。可结合果干等提味。
③咖哩三兄弟 土豆大哥
日本咖哩家常料理中，常见的蔬菜配料即日本咖哩三兄弟：土豆、洋葱、胡萝卜。这三种食材与咖哩结合出风味独特的鲜甜口味，以及绵滑顺口的口感，也使咖哩酱更加清爽无负担，即使没有搭配肉类，也是经典的日式蔬菜咖哩之一。当季土豆平价且质量好，可多买些，水煮熟透切丁后冷冻保存。
④有时间就炖土豆肉
世界各种菜系中，有一道土豆料理是每位妈妈都会做的，就是土豆炖肉，不同菜系的差异只在于使用的香料及调味不同。中国菜中的土 豆炖肉，有多少家庭就有多少配方，相同的是细火慢炖，都能炖出令人怀念的家的味道。假日的午后，有空闲的话就泡杯茶，慢慢炖一锅土豆肉吧！
⑤韩鸡汤重要配角土豆
韩国人的夏季进补饮食观，特别在三伏天，夏季最热的期间，进补补充夏季耗损的元气，其中最具代表性的料理就是「参鸡汤」，这道鸡汤独特之处还有土豆为配料，汤头多了清甜润滑的口感。参鸡汤中的土豆，事先处理成厚片，可先煮断生，方便锅料理时可边吃边加，烹煮省时，特别美味。
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