在大家印象中，土豆总与高热量食物联想在一起，其实，土豆属于抗性淀粉，有膳食纤维功效，很有饱足感。
焗烤土豆煲
如何焗烤热量不爆表？以低卡食材制作白酱，只使用会「牵丝」的起司，少用咸度高的干酪，用心烹调，享受美食无负担。
食材
新鲜土豆1个、马苏里拉起司（Mozzarella）。
低热量白酱：蒜头1瓣、洋葱半颗、低脂鲜奶200c.c.、面粉2大匙、无盐奶油20g。
作法
①白酱：用少量油炒香蒜头和洋葱备用；用小火融化奶油，加面粉，拌匀，加鲜奶，慢慢搅拌至无粉粒。土豆去皮切片。
②准备烤盘，底部刷一点儿橄榄油，铺上土豆片，均匀倒入白酱。再铺上一层起司。
③烤箱预热200°C，用180°C烤30分钟，烤至起司融化直至表面微黄。
鲜虾土豆煎饼
只要烹煮得当，土豆料理并不是高热量食物。土豆加上蛋白质做成煎饼，兼具主菜与主食功能，备餐方便又美味。
食材
土豆2个、鲜虾仁200g、新鲜香草适量。
调料：盐、胡椒粉适量。
面糊：中筋面粉60g、冷水一小杯约50c.c.，搅拌均匀无粉粒。
作法
①取一半虾仁，切碎压成泥，加少量调料，搅拌均匀。
②土豆去皮切粗丝，取适量虾仁泥，抓均匀。
③准备煎锅，锅热才放少许油， 虾仁土豆沾一下面糊，放入锅， 用小火慢慢煎至两面金黄的煎饼。剩下的虾仁，烫熟备用。
④煎饼均匀摆在大盘上，挤一点美乃滋，铺虾仁，撒些香草。
来源:看中国时报
