(作者：山平)学几道面浇头或拌面酱，就可在家快速开伙。就地取材，下个面，轻松拌一拌，自己吃方便或招待朋友享用。
榨菜肉丝面
此浇头的作法简单，用醃得好的榨菜切丝后，炒肉丝，醃菜清香衬托猪肉更鲜甜。江南人家喜欢加上毛豆，口感更丰富。
食材
猪肉300g、榨菜300g、蒜末1/2大匙、葱花1大匙、毛豆、面条适量。
调料：酱油1大匙、白胡椒粉、绍兴酒20c.c.、香油适量。
作法
①榨菜切丝，冲洗多次后用清水浸泡15分钟，沥水挤干水分。
②猪肉切丝，拌少许盐和酒，醃15分钟。
③热油锅，下榨菜丝，炒出香气，取出备用。
④原锅再加些油，炒香蒜末，下肉丝炒至干香，下调料和榨菜丝，炒出香气。
⑤面条煮好铺上榨菜肉丝，放葱花和毛豆即可食用。
韩式拌面
韩式拌面的灵魂就是辣酱，可依喜好再添些调料。拌面使用细面，可沾裹丰富的酱料，吃起来口感爽滑，有滋有味。
食材
鸡蛋1个、红萝卜50g、小黄瓜50g、白细面适量。
拌面酱：酱油1/2大匙、韩式辣椒酱1/2大匙、辣椒粉、白芝麻、糖、醋、蒜末、韩式芝麻油适量，搅拌均匀。
作法
①鸡蛋煎成蛋皮切丝；红萝卜煮熟切丝；生黄瓜切丝备用。
②面条放进滚水煮熟后，捞起用凉水冲洗至降温，再沥干水分。
③准备大碗，在碗里放入面条，加上所有食材和酱料拌均匀，即可食用。
美味秘诀：韩式辣酱的辣度与风味因品牌有差异，可依喜好选购，根据口味酌量加入拌面酱。
来源:看中国时报
