日本人眼中的美食 中國人卻當成垃圾

天婦羅，日本四大料理之一。海鮮天婦羅、蔬菜天婦羅、水果天婦羅等等相信你都嘗過（沒嘗過至少也聽過吧）。但把楓葉做成天婦羅，你又聽過沒？在北美國家，每到楓葉飄落時，就是屋主頭痛的時刻——又要掃樹葉了。十個大垃圾桶都裝不過來。不過，在日本，看到滿地的楓葉，主婦們可開心了——又多了一些製作天婦羅的原材料。

眾所周知，日本天婦羅有著相當悠久的歷史，是日本的代表性美食之一，早在16世紀就已經出現，按照類別來區分的話，天婦羅可以分為以下三種，分別是：蔬菜類、海鮮類、其他類別。日本的便餐還有聚會上，天婦羅都是經常能看到的，網上有種說法是，日本萬物皆可天婦羅。

而且，很多在中國人眼中接受不了的東西，甚至是大家覺得根本不能入口的東西，在裹上麵糊之後，也都被炸製成了美味。

「泰安美食客」在一篇文章中，就和大家分享了「楓葉天婦羅」這道料理。

文章寫到，在中國也都有很多楓葉，但是基本都是被保潔大媽當垃圾倒掉，而在日本則不同，很多的楓葉都被做成了天婦羅美食。

很多人可能都覺得，楓葉天婦羅製作很簡單，準備好樹葉之後裹上麵糊，最後直接下鍋油炸就可以了。但實際上卻沒有這麼容易，日本人製作這種天婦羅，講究的是「三分技術七分料」，一般的楓葉可不能用，必須是那種質地非常柔軟的黃色楓葉才行。

另外還有一點，楓葉撿回來之後可不能直接用，必須要先在鹽桶裡面放上一整年，之後打開桶子取出才能使用，這時候的葉子裹上麵糊，小火慢炸20分鐘之後就可以吃了，蓬鬆美味口感好，吃起來特別棒。

天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。

天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅挂面薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。

在製作天婦羅時，日本也非常講究季節特徵，不同的季節選擇不同季節的特色原料。

如春季，一般選擇鯛魚、銀魚、香魚、大蝦、花菜、春菊葉、櫻花葉、鮮筍、蘆筍、洋蔥等；

夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫蘇葉、莧菜葉等；

秋季選擇銀杏、鮮貝、海螺、海鰻、墨魚、牡蠣、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。

另外像豆腐、梅菜乾、饅頭一類原料則四季都可選用。

當然原料炸前都要醃製調味一般以松魚乾汁、醬油、海米汁等調料入味或是去腥。

如果你下次到日本旅遊，有機會的話不妨試一試「楓葉天婦羅」哦。

責任編輯:江雪

原文來源：看中國