日本人眼中的美食 中國人卻當成垃圾

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天婦羅(圖片來源:Pixabay)
天婦羅,日本四大料理之一。海鮮天婦羅、蔬菜天婦羅、水果天婦羅等等相信你都嘗過(沒嘗過至少也聽過吧)。但把楓葉做成天婦羅,你又聽過沒?在北美國家,每到楓葉飄落時,就是屋主頭痛的時刻——又要掃樹葉了。十個大垃圾桶都裝不過來。不過,在日本,看到滿地的楓葉,主婦們可開心了——又多了一些製作天婦羅的原材料。
眾所周知,日本天婦羅有著相當悠久的歷史,是日本的代表性美食之一,早在16世紀就已經出現,按照類別來區分的話,天婦羅可以分為以下三種,分別是:蔬菜類、海鮮類、其他類別。日本的便餐還有聚會上,天婦羅都是經常能看到的,網上有種說法是,日本萬物皆可天婦羅。
而且,很多在中國人眼中接受不了的東西,甚至是大家覺得根本不能入口的東西,在裹上麵糊之後,也都被炸製成了美味。
「泰安美食客」在一篇文章中,就和大家分享了「楓葉天婦羅」這道料理。
文章寫到,在中國也都有很多楓葉,但是基本都是被保潔大媽當垃圾倒掉,而在日本則不同,很多的楓葉都被做成了天婦羅美食。
很多人可能都覺得,楓葉天婦羅製作很簡單,準備好樹葉之後裹上麵糊,最後直接下鍋油炸就可以了。但實際上卻沒有這麼容易,日本人製作這種天婦羅,講究的是「三分技術七分料」,一般的楓葉可不能用,必須是那種質地非常柔軟的黃色楓葉才行。
另外還有一點,楓葉撿回來之後可不能直接用,必須要先在鹽桶裡面放上一整年,之後打開桶子取出才能使用,這時候的葉子裹上麵糊,小火慢炸20分鐘之後就可以吃了,蓬鬆美味口感好,吃起來特別棒。
天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。
天婦羅以雞蛋麵糊為最多,調好的麵糊叫天婦羅衣,做面衣用的麵粉,日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅挂面薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。
在製作天婦羅時,日本也非常講究季節特徵,不同的季節選擇不同季節的特色原料。
如春季,一般選擇鯛魚、銀魚、香魚、大蝦、花菜、春菊葉、櫻花葉、鮮筍、蘆筍、洋蔥等;
夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫蘇葉、莧菜葉等;
秋季選擇銀杏、鮮貝、海螺、海鰻、墨魚、牡蠣、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。
另外像豆腐、梅菜乾、饅頭一類原料則四季都可選用。
當然原料炸前都要醃製調味一般以松魚乾汁、醬油、海米汁等調料入味或是去腥。
如果你下次到日本旅遊,有機會的話不妨試一試「楓葉天婦羅」哦。
責任編輯:江雪
原文來源:看中國