如何理解食品包裝上的 「最佳食用日期」和 「食用截止日期」？

（看中國記者元德編譯報導）據Stuff報導，研究人員表示：食品包裝上的 「最佳食用日期」（Best Before）和 「食用截止日期」（Use By）給消費者帶來困惑，每年造成大量浪費。

紐西蘭消費者協會指出：紐西蘭人每年扔掉的食物超過22萬噸（包括8426噸乳製品）,其中一半以上仍可以食用。在被扔掉的食物中，麵包和蔬菜佔大多數。

據報道，英國每年也有7%的牛奶被浪費。對此，英國連鎖超市Morrisons表示將取消牛奶包裝上的「食用截止日期」，他們鼓勵消費者通過聞牛奶，以判斷牛奶是否新鮮，但牛奶包裝上仍然標註「最佳食用日期」。

那麼，「最佳食用日期」（Best Before）和 「食用截止日期」（Use By）到底如何理解呢？

保質期少於兩年的食品在出售時必須標註一個日期。

標註「食用截止日期」是出於健康和安全方面考慮，以減少民眾生病風險。在易腐爛的食品，如肉類、家禽和熟食產品上需要標註該字樣。

「最佳食用日期」則提供有關食品質量方面信息。只要儲存得當，食品可以在最佳食用日期之後出售和食用，但是可能失去一些營養價值和口味。

梅西大學食品安全和微生物學教授Steve Flint表示：食品上的「最佳食用日期」是一個質量指標，嚴格來說不是一個食品安全問題。我們的主要問題是確保消費者理解不同標註的意思。

那麼，食物能維持多久？「這完全取決於食物的水分和蛋白質含量、購買時的新鮮度和質量以及儲存方式。」紐西蘭消費者研究作家貝Belinda Castles 指出

「除了日期標識信息，遵循產品上的具體儲存條件也很重要。例如，產品是否應該冷藏或在開封後的某段時間內食用。」

麵包

來自 「 Love Food Hate Waste 」的數據顯示：我們每年丟棄15174噸麵包。

麵包在冰箱里保存的時間最長，但是如果麵包在儲藏室里，應該保持其包裝，並存放在陰涼乾燥的地方；如果你有麵包罐，最好是放在麵包罐里。如果保存得當，它在櫥櫃里也可以保存一周。

雞蛋

雞蛋在冰箱里可以保存三到五周，在最佳食用日期之後的兩天內可以食用。

另外，我們也可以使用漂浮試驗來確定它們是否已變質。如果雞蛋在一盆水裡沒有沈下去，我們需要小心食用。

乳製品

乳製品，如牛奶和酸奶，在過期後會有酸味並結塊。如果牛奶一直存放在冰箱里，那麼在最佳食用日期之後的一周內飲用應該是沒有問題的，而酸奶在冰箱里可以保存兩周。

罐頭食品

作為全國各地應急包的重要組成部分，許多罐頭甚至沒有日期。只要罐頭沒有嚴重損壞，這些食物在存放多年後仍可放心食用。

巧克力

你可以在最佳食用日期之後安全地吃巧克力。它應該可以保存兩年。