日本妈妈都会做的玉子烧 也是大厨的功夫菜(组图)
鸡蛋，看似简单的食材，却有超过100种以上的料理变化，小小鸡蛋变化多，各国蛋料理大不同，各有特色，也都是大人、孩子都会喜欢的料理。玉子烧是代表性的日本食物，家庭料理与高级餐厅都有其发挥的舞台。
①玉...
甜点笔记：马卡龙 最现代的传统甜点(图)
法式甜点马卡龙起源于历史悠久的意大利糕饼，发展至今，多样化的缤纷色彩散发时尚的现代美感。
马卡龙的最初灵感来源
马卡龙（macaron）也被称作法式小圆饼，其主要材料为蛋白、杏仁粉、白砂糖等，特色...
绞肉妙用：意大利肉丸料理
(作者：山平)绞肉做的肉丸是经典意大利食物，每个妈妈都有自己的肉丸配方，茄汁煮肉丸是最能抚慰意大利游子的家乡味。
蕃茄肉丸意面
在意大利餐中，肉丸与面都是主菜，分别上菜，分开吃是道地的意大...
番茄煮熟 愈吃愈年轻(组图)
番茄含丰富的茄红素，熟吃吸收利用率比生吃更高，以油加热，浓缩制成番茄酱，其抗氧化的活性效果更好。
北非番茄炖蛋
此料理源自北非，食材与作法都很简单，却创造出超出想像的美味料理，是很受欢迎的地中海国...
日式料理：洋葱风味多样 菜肴更丰富
(作者：斯玟)洋葱因独特辛香甜滋味和丰富的营养价值，成为广受世人喜爱的食材之一。在日本，洋葱是春季来临的当季蔬菜，人们透过不同的烹饪方式，品味洋葱细致鲜爽的口感，以及搭配其他食材的各种加乘美味。
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「羊肉萝卜牛肉茶⋯」记住4口诀炖啥肉都好吃(组图)
中国人过年过节家家户户都有荤菜和大菜，其中必不可少的是炖肉。炖肉是需要有些技巧的，否则羊肉膻、牛肉老、猪肉柴，鸡肉存留土腥味，麻烦也不少。不过民间有四口诀，应用起来肉烂味香不油腻，快了解一下吧。
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日式料理：日本高野豆腐(组图)
历史悠久的高野豆腐，承传古代寺院僧侣保存食物的生活智慧，流传至今，融入现代饮食生活，特别适合细火慢炖，是可以彰显高汤与酱汁风味的独特食材。
日本高野山僧侣的智慧
高野山是日本著名佛教圣地，相传70...
买冰冻鸡翅看4点 别挑错了白花冤枉钱(组图)
鸡翅富含成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。鸡翅的美味也很难抗拒。
大都市人很难吃到新鲜鸡翅，一般都是在超市买冷冻品。
冰冻的鸡翅也有好...
芹菜香：画龙点睛(组图)
芹菜的香气是许多菜肴的招牌气味，例如：搭配酱香的客家小炒、清香鲜甜的黄瓜汤等等，道地的味道就靠芹菜提香。
黄瓜镶肉汤
这是一道清香扑鼻的汤品，芹菜香搭配瓜香，相得益彰。油润的猪肉汤以芹菜提味，整道...
火锅、炖肉的那层白沫 要撇掉吗？(组图)
生肉在锅中煮一会，锅面就会浮起一层白沫子，涮火锅也是一样。这是肉中的脏东西吗？很多人会习惯性的将它撇去。也有人说煮肉时出的白沫不一定都是脏东西，是精华。到底怎样做才对？
初期产生的白沫 要撇掉
沫...
