健康推荐新闻健康养生 吃水果要注意「3件事」小心食用避免罹癌 By 纽西兰看中国 - 2022-04-25 0 39 FacebookTwitterWhatsAppReddItLINE 水果示意图,图源:pixabay 当你看见日前购买的水果过于成熟,已经产生腐败,你会直接丢弃,还是切除坏掉的部分呢?有一对经营水果行的夫妻认为坏掉的水果丢掉很可惜,于是长期切除坏掉的部分,食用完好的部分,没想到两人检查身体却都验出罹患肝癌。我们来看看吃水果要注意的事吧! 水果上的有害毒素 为何会发生这种事呢?其实环境中存著许多微生物,它们时时刻刻注视著这些香甜的水果,当水果出现损伤时,会立刻一拥而上。这些微生物所产生的毒素对于身体健康来说具有威胁性,是霉菌生长时代谢产生的有毒物质,比如以下几种: 1、展青霉素 展青霉素最常出现在坏掉水果上的毒素,存在于坏掉水过或相关加工产品中,像是苹果、番茄、梨子或是相关的果汁产品。 名称上与青霉素仅有一字之差,却是天差地远的存在,青霉素能够抑制细菌生长,但展青霉素却是有害毒素,会影响肠胃功能,甚至致癌与胎儿畸形。 2、赭曲霉毒素 赭曲霉毒素有7种种类,赭曲霉毒素A是其中最常见、毒性最强的,可能出现在坏掉的葡萄、柠檬及加工产品上。 赭曲霉毒素A的毒性会严重影响肝脏与肾脏,还可能对胚胎造成伤害与胎儿畸形。 3、3-硝基丙酸 3-硝基丙酸是由节菱孢霉菌产生的一种神经毒素,出现在变质的甘蔗上。 中毒会严重破坏中枢神经系统,甚至可能有生命危险,目前还没出现有效的治疗方法。 4、黄曲霉素 黄曲霉素是目前最强的致癌毒素,在坏掉的乳制品、玉米、花生上发现,一些坏掉的果干食品也可能出现。 这种毒素会诱发肝癌与皮下肉瘤,其致癌强度比毒性化合物的诱发肝癌能力高出75倍。 食用坏掉水果会致癌? 展青霉素与赭曲霉毒素A被列为3类与2B类致癌物,会影响人体细胞代谢,可能混诱发癌细胞病变。 3-硝基丙酸虽未被列为致癌物,但神经毒性会对人体造成伤害,对人体仍有威胁。 黄曲霉素则是1级致癌毒素,仅需1mg便能导致罹癌,食用相关坏掉的食品极具威胁性。 切除坏掉部分能避免吗? 许多人会觉得可惜,选择切除水果腐败或坏掉的部分,选择食用看似正常的部分,但仍有需要注意的地方,比如: 1、碰撞损伤:由于运输或销售时发生碰撞或挤压产生的损伤,仅影响外观的卖相,正常期限内食用不会有甚么影响。 2、冷冻损伤:有些水果在低温环境中,出现果肉变软的现象,此时没有微生物繁殖,仅影响水果食用的口感。 3、发霉腐败:微生物代谢的毒素会在水果内部扩散,所以千万别以肉眼判断,即使切除坏掉部分,也无法保证没有毒素,建议坏掉后直接丢弃。 吃水果要注意的3件事 购买水果时,尽量选购外观良好的新鲜水果,避免购买已切好的水果,因为无法保证切口未受污染以及商家是否使用状况良好的水果。 食用水果时,需要经过彻底清洗,除去水果表面可能存在的细菌、霉菌、寄生虫等微生物与农药残留。当洗过水果后,选择去皮食用,或是使用蔬果清洁剂或盐水清洗、浸泡再食用。 保存水果时,使用干燥的纸袋或是塑胶袋包装放入冷藏中,同时在包装上刺些小孔通气,防止水分蒸发在包装上滋生微生物。另外香蕉、芒果等热带水果请保存在常温环境,并且尽快食用完毕。 责任编辑:水秤