帮助人体吸收营养的酵素

酵素是什么

大家通常讨论的食用酵素，是一种或多种植物原料经微生物发酵而来的。可用于发酵的原料常有谷物、水果、蔬菜、菌菇、中药材等。在发酵过程中有益菌将食物中的营养素分解出来，使得人体能够更好的吸收，同时有益菌可以作用于肠道，帮助改善肠道健康，这也是广告经常提及的「减肥」作用的由来。

酵素的种类

酵素的作用不止于吃，它有好几个分类。洗面奶，清洁产品等等很多产品中，我们都能看到酵素的身影。而我们最多接触的食用酵素也因其原料的差异分为很多的功效。比如添加了中草药的酵素会有一定的药用价值，针对相应的病症。同时，吃酵素的时间点也决定了酵素的作用。饭前吃的酵素有利于阻断糖粉吸收，饭后吃的酵素有助于帮助机体吸收营养。因此在选购酵素时，一定要仔细阅读使用说明，以便挑选到最适合自己的酵素。

酵素的功效

那么酵素的主要作用究竟是什么呢？酵素是一种常规的营养补充剂，主要起到帮助人体更好的吸收营养的作用。而营养补充也是在人们营养摄入不足或生活不规律时帮助身体保持平衡。或者随着年龄的增长，营养损耗增加时提供帮助的一种手段。但是，一般消费者面对自己的健康问题（便秘、慢性疲劳、肥胖、失眠等），听闻只靠「吃」就有用，便乐于接受的态度。这其实并不对，因为补充剂并不是药物，只是健康生活的辅助手段。

酵素的作用原理

酵素最终的营养物质包括：食材本身的营养成分（ 如氨基酸、维生素、膳食纤维等），微生物自己（益生菌），微生物转化产生的营养活性物质（如酶、多酚、酸类等），微生物生长代谢产生的物质（如丁酸盐、抗菌物质等）。

食物经过微生物发酵后，营养成分增多。拿酵素主要的功能酶——大名鼎鼎的超氧化物歧化酶（以下简称为SOD）来说，它把人体内被氧攻击而产生的「超氧自由基」转变成过氧化氢（H2O2），后者再被酶转化为无害的水（H2O），以此保护细胞免受氧化损伤。细胞健康则器官和组织健康，人体也健康。

了解了酵素后我们会明白。酵素是一种帮助人体恢复健康的辅助手段。是帮助身体从不健康的生活方式，如熬夜、喝甜饮料、久坐、吸菸、饮酒等情况下恢复健康的辅助性手段，但并不是拯救手段。它只帮助人体增加有益健康的营养成分。

因此，如果一个人早喝酵素晚熬夜，或者这边服用酵素片那边吃高盐、高油的食物，那「没有效果」也不足为怪，酵素如此，其他保健食品亦如此。我们可以利用酵素的有益营养成分为健康添砖加瓦，但不能让它为不健康的生活方式买单。