「盐」多必失 日常减盐的8个小技巧

盐在饮食中扮演了很重要的角色，无论是烹调或食物加工都少不了，盐可以维持身体电解质的平衡、帮助神经传导，同时也是肌肉收缩及放松必需的微量元素。但是，盐摄取太多的话，也潜藏健康危害的风险。减盐可以从哪些方面着手呢？教你8个小技巧。

技巧一：外食少沾酱

外出就餐时，主动减少沾酱的使用。

水饺、锅贴、火锅不沾酱、卤味不加酱；或是汉堡、三明治不加美乃滋、番茄酱，薯条去盐；或是要求店家酱料分开放。烩饭酱汁与饭分开放，牛排蘑菇酱、黑胡椒酱另外放，生菜沙拉酱分开放。

技巧二：少吃醃渍食物

醃渍食物含盐量高。

酱瓜、咸菜、香肠、腊肉、豆腐乳等，醃渍食物通常添加大量盐分，可以延长食物保存，但钠含量相当高

技巧三：选择低盐食品

每100公克含500毫克以上的钠，就属于高盐食物。

购买微波食品或即时食品时，注意每餐钠含量低于600毫克，选择标有低钠或不添加盐的包装食品。

技巧四：选择原态新鲜食物

多购买新鲜的家禽、鱼类、猪肉、牛肉，少购买醃制、熏制或其他加工肉类。

尽可能使用最原型的食物烹调，例如：米饭、义大利面、豆类、肉类、蔬菜类，减少速食加工产品，如烩饭、炒饭和现成的义大利面。

技巧五：外食选择减盐菜单

减少外食用餐。偶而外食或订外卖，选择新鲜食材制作、有减盐菜单的餐厅，或是主动要求餐厅减少调味料使用。

技巧六：少喝汤、即食冲泡汤品

各式汤品通常含钠量偏高，尤其是即食冲泡汤品的钠含量更是惊人。

技巧七：做菜少用食盐、酱油、乌醋

1公克食盐有400毫克的钠，每100公克的酱油，钠含量高达4997毫，做菜时宜斟酌取舍酱油的用量。

技巧八：调味多用天然辛香料、蔬果

善用天然食物的风味，带出食物的原味，降低食盐使用量。

例如：葱、姜、蒜、九层塔、辣椒、香菜、芹菜、洋葱、迷迭香等辛香料；或是带有特殊酸甜味的水果，如柠檬、苹果、芒果、凤梨、蕃茄、百香果、奇异果；中药材入菜也是不错的选择，如人参、当归、枸杞、胡椒、八角等，变换食物的风味。

责任编辑:笙歌