6种食物不宜趁新鲜吃 其中竟然包括牛奶

大家都知道日常饮食原则，食物要趁新鲜吃，不宜久放。但是，有6种食物不宜趁新鲜吃，其中竟然包括牛奶，这是为什么呢？

6种食物不宜趁新鲜吃

1、鲜茶

春天是一个采茶的好时节，很多住在城市的人都会在此时去乡下茶厂，或者茶农家中购买新鲜做好的茶叶，成为新茶。

拿春茶来说，刚刚采摘的茶叶做好后，其实仍然还存有很多含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，这种物质能够让人的神经系统出现兴奋，从而引起心率过快等症状。

所以茶叶在做好以后，最好能放置半个月再喝，这样茶叶中的多酚类物质部分就能够氧化消解了。

2、新鲜醃菜

新鲜蔬菜中都含有一定的硝酸盐，在对其进行醃制过程中，这类硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。如果食用过量的亚硝酸盐，恐会引起亚硝酸盐中毒，导致缺氧等症状，也可能和食物中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

一般情况下，醃制4小时以后的蔬菜中含有亚硝酸盐的数量开始增加，一直持续到14～20天左右到达高峰期，然后开始逐渐下降。要吃醃制的蔬菜，建议只吃当时醃制的，或过半个月以上再吃是最安全的。

3、新鲜牛奶

超市中摆放的「鲜奶」其实还是经过了加工和消毒处理的，虽然现挤现卖的牛奶更加新鲜，但是因为可能带有病菌或细菌，直接饮用对人体的健康存在一定隐患，容易引起人畜共患病。所以想要喝鲜奶的话，还是要喝经过加工和消毒，灭菌处理了的牛奶才好。

4、新鲜黄花菜

黄花菜经常被用来凉拌下火锅等，它本身没有毒性，但是经过内体的氧化后，会释放一种「二秋水仙碱」的有毒物体。

二秋水仙碱可以溶于水中，所以在对新鲜的黄花菜进行采摘或购买后，一定要先经过加热加工，或者热水煮沸等过程以后才能食用。此外，超市中售卖的干黄花菜也要在食用前用温水浸泡一段时间，以防万一。

5、鲜木耳

鲜木耳中含有一种叫做「卟啉」的成分，这种成分是一种光感物质，食用这种含有「卟啉」的成分以后，人在太阳的照射下会引发植物光性皮炎，还可能引发皮肤搔痒，出现红肿、痒痛等症状。

而干木耳是经过暴晒的处理，在晒制的过程中，就已经消耗了很多的「卟啉」的成分，而且在需要食用干木耳的时候要经过温水的浸泡，也能消耗剩余的「卟啉」成分，所以食用干木耳比鲜木耳安全很多。

6、鲜猪肝

很多爱好吃鲜嫩猪肝的食客，在炒制的过程中，往往只将猪肝稍微炒至一下就食用，以追求所谓的口感，其实这是很不安全的。肝脏本来就是体内最大的解毒器官，承担解毒的重任，一些有毒的代谢物在动物肝脏中聚集后，如果不彻底加热加工，可能造成一些有毒物质的残留，食用后就容易患病。

其次，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，所以吃新鲜的猪肝也存在一定的危害，一定必须煮熟再食用。

责任编辑:亚静