買豬蹄牢記3句「順口溜」 保你一挑一個準

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豬蹄是很多人喜歡的美食。(圖片來源:Adobe Stock)

豬蹄的肉質鮮嫩,富含膠原蛋白,而且還有美容養顏的功效,因此受到很多人的喜愛。但是,買豬蹄可不是隨便買、隨便挑一個就行了喔,如果不小心買到不新鮮的,或者不適合做菜的豬蹄,那就會影響口感。今天小編就要告訴大家3句順口溜,保你買到好吃的豬蹄,一起往下看吧!

1、白白胖胖塊頭大

現在有些不良商家為了增加消費者的購買慾,會用雙氧水浸泡豬蹄,讓豬蹄看起來更加白胖。可是,這樣的豬蹄不僅會有化學殘留,還會使肉質變得鬆軟無味。

所以,大家在購買豬蹄的時候,如果看到那些個頭過分白胖的豬蹄,最好不要購買,而是選擇那些顏色自然、肉質緊實、有血絲的豬蹄,才是新鮮的。

2、皮黏肉硬缺根筋

大家知道,豬蹄有前蹄和後蹄,前蹄的皮和肉比較分明,肉質細嫩,有根筋,適合紅燒或者滷製。而後蹄的皮和肉比較黏在一起,肉質粗糙,沒有根筋,適合燉湯或者醬製。

所以,買豬蹄的時候,要根據自己的烹調方法,選擇豬前蹄或者豬後蹄,可不要買到錯了喔!

3、關節直蹄瓣開

豬蹄的關節形狀和蹄瓣狀態也是判斷豬蹄是否新鮮的重要依據。

通常來說,品質好的豬蹄,關節是比較彎的,蹄瓣是緊緊閉著的,這種豬蹄不僅新鮮,肉質還鮮嫩,有彈性。

而品質不好的豬蹄,如不新鮮的,豬蹄的關節就是直的,蹄瓣會呈現張開的狀態,這樣的豬蹄肉質老化,也沒有彈性。

所以,大家在買豬蹄的時候,要注意豬蹄的關節形狀和蹄瓣狀態。

教你做出美味的紅燒豬蹄

接下來,小編給大家介紹一道簡單又好吃的家常美食,那就是紅燒豬蹄。

材料:

豬前蹄1隻(切成小塊);蔥、薑、蒜適量;八角2顆,桂皮1小塊,香葉2片,花椒10粒,乾辣椒,生抽,老抽,料酒,冰糖,鹽適量。

做法:

1.將豬蹄用水洗乾淨,再將其放進鍋中,然後加入適量的水,一般來說,水沒過豬蹄即可,用大火煮開後去掉浮沫、盛出,瀝乾水分。

2.鍋中留少許油,放入蔥、八角、薑片、蒜、桂皮、花椒等香料,炒到有香味冒出即可。

3.再把豬蹄放進鍋裡,用鍋鏟將其炒均勻,然後加入生抽、老抽,料酒、冰糖、鹽,炒勻上色。

4.加水沒過豬蹄,大火煮開,轉小火燉煮40分鐘,期間翻動幾次,讓豬蹄入味均勻。

5.收汁至濃稠,盛出鍋裝好盤,再放上少許蔥花,一道美味的紅燒豬蹄就做好了。

大家學會了嗎?下次可以按照這個食譜做一道美味的紅燒豬蹄給家人嚐嚐喔!

責任編輯:紫英