飲酒傷肝，尤其是烈酒，酒精濃度高，對肝臟的刺激性更大，但是有人也說，「老外」愛喝酒，肝癌卻不多啊。《2020年全球最新癌症負擔數據》披露，中國新發肝癌病例佔全球的近一半，達到41萬例，死亡病例也占據39萬例。而美國新增肝癌病例為3.3萬例，死亡病例為2.6萬例。中國肝癌發病率約是美國的3倍，這是啥原因呢？
喝酒傷肝 為何美國肝癌比例卻更少？
美國肝癌病例少的中國疾病預防控制中心統計的數據顯示，原因或有這3個：
1、基因好
能不能喝酒，是基因決定的。同樣的飲酒量，歐美人就不容易臉紅，而中國人則容易「上頭」。酒精本身並不致癌，但喝到體內，代謝成乙醛，乙醛則是致癌物，對身體器官有毒性。它還能舒張血管，導致臉紅筋漲，所以喝酒臉紅是乙醛超標的表現。
2、B肝患者少
大部分肝癌都是由B肝一步步進化的，感染B肝的同時還飲酒，大大增加肝硬化和肝癌風險。
根據研究，中國慢性B型肝炎病毒感染者約9000萬，而美國的慢性B肝病例只有85～220萬人。另外在美國採取一系列措施嚴格控制B肝，美國國立衛生研究院為此還啟動了Trans-NIH研究戰略計畫，積極推廣B肝疫苗，發展B肝治癒方案。
3、飲食習慣
西方國家的人喜歡「冷盤」，中國人飲食多以油炸、醃製、燻烤等方式，這些烹飪方法會導致食物中的亞硝酸鹽含量激增，而亞硝酸鹽同樣是致癌物，可增加肝癌發生的機率。
