掌握这4点 包你挑出香甜的水梨

这时期吃水梨正是时候，由于炎炎夏日里每个人都喜欢把冰凉的冰品往嘴里送，常造成身体溼气过重连带着也容易患感冒咳嗽之类，所以这时吃一点炖水梨是不错的选择。水分丰富的梨子，有助润肺去燥与补水，在干燥的秋冬时节，来上一颗甜美多汁的梨子再舒服不过。不过好吃的梨子该怎么挑呢？

所以挑水梨就很重要了，担心买到涩口的老梨吗？现在就学会分辨新鲜度和甜度的小撇步，教你选出清脆甜美的好梨。

掌握这四点通则就对了！

1、果型完整饱满，不要有压伤、水伤、过熟等情况。

2、果皮色泽均匀。

3、果实拿起来要有沈重感。

4、无异味，果蒂处闻起来如果有发酵味，代表内部已腐败。

还有水梨甜与不甜就要注意了！

1、水梨甜不甜，要观察梨子底部的「果脐」，凹陷越深、果脐越宽的梨子甜度会比较高。还要看看颜色，尽量挑选亮色的果实，因为水梨过熟、开始腐烂的时候，会转为较深的黄色；过熟的梨子并不会比较甜，反而吃起来肉质粗，口味酸涩、且带有微微的酒味。

2、就算相同品种的梨，果皮颜色也会有不同喔！通常分为偏绿色和偏黄色，这是因为采收前「套袋」的材质或袋子层数不同所致，不会影响品质，甜度也不会有太大的落差。但在品种和栽种方式相同的情况下，通常偏绿的梨甜度会稍高一点，偏黄的梨外表则光滑细致，送礼较美观。

水梨与苹果有一相同之处就是削果后的果肉很容易氧化，所以要避免可以这么做：

1、泡柠檬水

在水中挤入少许的柠檬汁，放入水梨浸泡2∼3分钟，取出后稍微沥干即可，柠檬汁可以避免氧化现在还能增加天然果香，大大胜过传统的「泡盐水」方式！

2、泡糖水

常温的水加入适量的糖搅拌至溶化，放入切好的梨子泡约5分钟再取出沥干，也有同样的效果。把果肉先泡过柠檬水或糖水，再装进保鲜盒中，就能随时吃到白嫩嫩的梨肉囉！

梨子水分含量高，一份200公克重的梨子，热量为61大卡，与其他水果差不了多少。

而梨子「水水」的，它的膳食纤维含量相当丰富，每100公克就有2.5公克；口感较硬的粗梨，膳食纤维含量反倒略低一些，但也有2.1公克，称得上是高纤水果。

梨子除了当水果生吃，还能做成梨子派、红酒炖梨等甜点，或炖冰榶、川贝等，相传能治咳嗽。不管生吃或熟食，各有优点。

责任编辑:清莲

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