食用雞蛋、鴨蛋和鵝蛋對身體有哪些益處?

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鴨蛋示意圖(圖源:pixabay)
在生活中各種各樣的「蛋類」已經成為家家戶戶廚房中的必備品,當然其中最為常見的就是雞蛋,除了雞蛋以外還有鴨蛋,鵝蛋,鵪鶉蛋等等,這4種蛋的營養成分有所不同,那麼,到底哪種蛋營養價值更高呢?
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋 哪種營養更高?
雞蛋中的營養非常豐富,而且還能夠為人體帶來不少好處,比如健腦益智,因為雞蛋黃中含有大量的卵磷脂膽固醇和卵黃素,這些成分都能夠幫助促進我們的腦神經細胞生長。
雞蛋中含有的卵磷脂對防治動脈粥樣硬化,也有一定的好處;雞蛋中還含有大量維生素C和維生素E,這些成分都具有抗氧化的作用,能有效的延緩人體衰老的速度。
雞蛋中的蛋白質對於肝臟組織的修復也有很大好處,可以有效促進肝細胞的再生;雞蛋中的有效成分對於防癌抗癌也有一定的效果,不過一般建議成年人每天吃一個雞蛋就足夠了。
鴨蛋中的營養也很豐富,其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素以及鈣鐵、磷鉀等礦物質。適當服用鴨蛋,有一定的滋陰、清肺、補血、養血、生津益胃作用,生病後對於體質虛弱、咳嗽、喉嚨乾痛的人也具有一定的滋補效果,但是鴨蛋性寒,脾陽不足,寒濕下痢的患者不宜食用。
鵝蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇、維生素等營養成分,適當吃也可以起到補中益氣,溫補身體,益五臟的作用;鵝蛋中也含有豐富的卵磷脂,對促進大腦和神經組織的發育有著很好的效果。
鵝蛋中含有的多種蛋白質,也可以提供機體所必須的氨基酸這些氨基酸維持日常生活的代謝,從而增強機體的抗病能力,降低患病的機率。
鵪鶉蛋中富含豐富的卵磷脂和腦磷脂,對於青少年來說,經常吃一些鵪鶉蛋,有助於提高大腦的功能學習效率,和智力的發展,其中的不飽和脂肪酸、氨基酸等多種微量元素,對增進大腦的功能都是有益處的。
蛋白質是人體重要的物質成分,適當食用也能夠有效的防止肌肉萎縮,促進身體發育起到非常積極的作用;鵪鶉蛋也有補脾養血、強筋壯骨的作用,對於緩解身體的乏力疲勞來說,有積極效果。
綜上所述:這些家禽蛋對人體來說是很好的營養來源,想要判斷哪種更有營養,可以從以下幾點來分析,大家也可以根據自己的實際情況適當的去選擇適合自己的「蛋類」。
蛋白質方面:
每種蛋類中都含有蛋白質成分,在各種蛋類食物中,所含有的蛋白質成分都是差不多的,沒必要過度追求,不過綜合來說蛋白質含量最低的是雞蛋。
礦物質方面:
無論是雞蛋、鵝蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋,在營養方面幾乎沒有任何區別,蛋白質、鈣、鐵、磷、卵磷、核黃素,卵磷脂的含量幾乎相差不大,沒有多大的不同,可以根據自己的實際情況來選擇食用。
脂肪方面:
蛋類食物中含有較多的脂肪含量,不過不同的蛋品存在的脂肪含量也會有所差距,同等克數下鵝蛋中所含有的脂肪成分比較多,而雞蛋所含有的脂肪含量最少。

維生素方面:
就維生素D而言,雞蛋當中的維生素D可達到80個國際單位,此含量比其他蛋類幾乎高出30%左右。
再來看一下維生素B12,鴨蛋和鵝蛋當中的維生素B12含量略高一籌,此外維生素A、維生素E在各個代品當中的差別不算太大。
3種蛋應該盡量少吃
1、糖心蛋
糖心蛋也就是沒有完全煮熟的,裡面還存在一些細菌和寄生蟲,所以不管是大人或小孩都盡量少吃。
2、松花蛋
松花蛋也屬於特色美食,但是在製作的過程中,容易生成很多重金屬元素,經常食用會導致鉛中毒,尤其是兒童和孕婦最好少碰。
3、毛蛋
雞鴨在孵化過程中還沒有完全孵化好,在濕度和細菌的共同作用下,胚胎變成了死胎,被製作成毛蛋,它的營養價值非常低,而且還含有很多細菌,吃多了容易影響腸胃,對於體質較差的人來說,盡量遠離這種食物。
責任編輯:張雲峰