加州索爾克生物研究所(Salk Institute for Biological Studies)臨床研究員艾米麗・馬努吉安(Emily Manoogian)說,讓身體每天至少有12個小時不吃東西,可以讓消化系統得到休息。她在2019年發表了一篇題為《何時進食》的文章。
威斯康星大學(University of Wisconsin)醫學與公共衛生學院副教授羅扎林・安德森(Rozalyn Anderson)研究限制熱量攝入的好處,這與降低體內炎症水平有關。她說:「每天有個禁食期可以獲得一些好處。禁食讓身體處於不同的狀態,更容易修復和監視損傷,清除錯誤折迭的蛋白質。」錯誤折迭蛋白質是普通蛋白質的錯誤版本,普通蛋白質是在人體執行大量重要任務的分子。蛋白質錯誤折迭則會導致許多疾病。
義大利帕多瓦大學(University of Padova)運動和運動科學教授安東尼奧・保利(Antonio Paoli)說,禁食還可以改善血糖反應,也就是在我們吃完飯後血糖升高的時候。他說,較低的血糖增幅可以讓你在體內儲存較少的脂肪。保利說:「我們的數據表明,早點吃晚餐,增加禁食時間對身體有積極影響,比如更好地控制血糖。」保利還說,細胞含糖量低更好,因為在「糖化」的過程,葡萄糖與蛋白質連接,並形成「糖化終產物」,這種化合物會導致體內出現炎症,增加患糖尿病和心臟病的風險。
但如果間歇性斷食是一種健康的飲食方式,那麼在非斷食期間能吃多少頓呢?一些專家認為,一天最好吃一頓飯,包括紐約康奈爾大學(Cornell University)人類生態學院(College of Human Ecology)的教授大衛・萊維茨基(David Levitsky),他自己就是這麼做的。