招待朋友免不了请客吃饭，平时生活中我们经常听到「今天我做东，大家好好聚一聚」。这个吆喝着请大家吃饭的人就被称为「做东」，或是「东道主」，但为甚么请客吃饭是「做东」，而不是做南、做北呢？
一、「做东」一词的由来
「做东」这个再普通不过的词汇，背后隐藏着中国深厚的礼仪文化。在儒学奠基人周公制定的《周礼》后，中国就有了各种大大小小的礼仪文化，在他的影响下，弟子后辈们编纂出了影响深远的儒家经典《礼记》。
在《礼记》中有记载「主人就东阶，客人就西阶」。这句话说的就是主客之间礼仪关系，即客人要坐在西边的位置，主人坐在东边的位置，而「做东」一词就是由此而来，不过对于请客的人，与其说「做东」，不如说是「坐」东。
还有一种说法是「做东」来自《春秋左传》的烛之武退秦师，郑文公在走投无路之下，请「说客」烛之武去秦国说服秦穆公，见到秦穆公后烛之武说道「若舍郑以为东道主，行李之往来，共其乏困，君亦无所害」。秦国在西边，而郑国在东边，所以郑国对秦国来说就是「东道主」，后世也就把「东道主」作为了「主人」的一种尊称。
二、中国古代为何「以东为尊」
这种「以东为尊」的座次礼制，自战国始，经秦汉、魏晋、南北朝时，仍旧世代延传。而主东宾西这样的礼仪尊卑，则慢慢的被注入了文化内涵，后有了请客称为「做东」，请客的人称为「东道主」，但为何中国古代会有「以东为尊」呢？
1、在方位上「以东为富」
北京是一座有历史、有内涵的城市，而老北京人曾有这么句话「东富西贵，南贫北贱」，一句随意的俗语往往也都有着一段很有意思的来历。在中国古代，东西南北四个方向，分别对应着不同的等级地位，北京这座四四方方的城市，东南西北四个方位也被分得清清楚楚。
在清朝学者唐晏的《天咫偶闻》中有「东城富西城贵，北城穷南城贱」。东边靠近通惠河是运输往来的重要据点，国家的仓库也主要集中在这里，所以东边是京城的「金融中心」，住在这里的人自然都是富商大户。
西边是王公贵族云集的地方，清朝的大臣们多居住在此，住在西城的人非富即贵所以称为「西城贵」。而南北两个方位大多都是穷苦老百姓居住在这里，鱼龙混杂、三教九流，自然没办法和西城、东城相比。
2、礼仪文化上「以东为贵」
在中国的礼仪文化中，一直都是「以东为贵」，讲究东为首西为次，从古至今，供奉祖宗牌位的太庙也都是居于故宫东侧，而皇后居住的地方称为「东宫」，太子则称为「东宫太子」。
《礼记》中，对于座次的规定还有「夫坐东面西，妻坐西面东」，丈夫为一家之主要坐在东向，妻子则坐在西向。古人认为东方的坐位是尊贵的位置，清代学者顾炎武在《日知录》中也所记载，「古人之座，以东向为尊」，这些统统都说明了古代宴客的座礼之道。
通过座次也可以看出某个人物身份的尊卑，历史上那场著名的鸿门宴中，有这样几句话「项王、项伯东向坐，亚父南向坐，沛公北向坐，张良西向侍」，由此看出那时也是以东为尊，项羽自居东尊位（面东而坐），当仁不让。
直到现在，我们生活中还常有以「东」为贵的例子，如收房租的人叫做「房东」，有股份的投资人叫做「股东」，这些称呼既是一种尊敬，也凸显出了「东」在礼仪尊卑上的重要性。
三、「做东」时注意的基本礼仪
「做东」——请客吃饭，在我们生活中是很常见的事情，尤其是在现在的商业社会，这样的饭局往往是不好应付的，它既是一个技巧也是一门艺术。餐桌上有3个「老讲究」，如果做不好很容易贻笑大方，所以有些最基本的礼仪我们应该注意。
1、座次
中国传统的就餐通常是以圆桌或八仙桌为主，作为「东道主」应提前到达，在靠门的位置等待宾客。和古代不同的是，现代人在座次上是以「面朝大门为尊」，饭局地位最高的人坐在这个位置，然后左为上右为下依次安位，根据主客、宾客的身份、地位、亲疏进行分坐。另外注意双方关系紧张的，应尽量避免安排坐在一起，以免发生不必要的麻烦。
2、点菜
国人非常讲究点菜的礼仪之道，「做东」的人虽是请客的人，但在点菜上应以客人为主，让宾客先选菜。另外在点菜的数量上也有讲究，即「点双不点单」，中国人认为单数是不吉利的，点菜时要点双数。一般常见的是八道菜、十道菜、十二道菜，荤素搭配好，荤菜一般要大于素菜，热菜要多于凉菜，最后还要有汤，尽量做到各个方面都兼顾到。
3、筷子
民间常有「菜不摆三，筷不拿五」的说法。在招待客人的时候，不能是3个菜，3是单数而且是祭祀的时候才会摆3个菜；在拿筷子时，不能出现五根单只的筷，筷子的长短必须一致，如果有单根或是长短不一的情况，是对客人的不尊重。
