诺罗病毒，可说是最常引起病毒性肠胃炎的病毒之一！它的传染力与传播力快速且广泛，仅约1至10个病毒颗粒就可能致病。诺罗病毒主要透过粪口途径传播，例如接触患者污染的水或食品、与患者密切接触，或吸入患者呕吐物产生之飞沫而感染。另外，若生蠔或文蛤等贝类水产品遭诺罗病毒污染其生长水域，民众又生食或未澈底加热，就可能发生呕吐、水样腹泻、肌肉酸痛、倦怠等食品中毒症状。
小心食用贝类，澈底加热最安全
特别注意的是，酒精无法杀死诺罗病毒，因此，在制备及烹调食材之前，务必先用肥皂确实洗手，才是预防诺罗病毒感染的不二法门。
此外，应慎选食材来源，并将生、熟食分开处理，避免交叉污染，食品也要充分加热后再食用，尤其是贝类，应避免生食，煮到壳开后、滚一会儿再享用，才能有效预防诺罗病毒食品中毒。
若有疑似症状，先用漂白水消毒环境
不论是制备食品的餐饮从业人员，或自行在家烹调的民众，应注意自己的健康管理，并保持良好的卫生习惯。若已感染诺罗病毒或出现疑似症状，建议使用0.1%漂白水消毒环境，被呕吐物或排泄物污染的环境建议使用0.5%漂白水消毒，也应在身体症状解除至少48小时之后，才可以从事接触食品的工作。
食药署提醒，预防食品中毒，记得「洗鲜分热存」五要：要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要澈底加热、要注意保存温度」与二不：不要饮用山泉水、不要食用不明的动植物。如此才能在大啖美食之余，吃得安心又放心。
（转载自《药物食品安全周报》第920期 2023/05/05）
责任编辑:云猷 来源:药物食品安全周报
