俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，又说“早上三片姜，赛过喝参汤”，这些都充分说明姜在我们生活中有着很重要的地位。
谈到姜，大家都知道，它是我们生活中不可或缺的调味品，味辛性热，它含有姜辣素、氨基酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素以及钙、铁、磷等微量元素，具有较高的营养价值。
而生姜还具有特殊的香味和辣味，有提香调味、去腥的作用，特别是做猪肉、牛肉和腥味较强烈的鱼类，都需要姜来压压腥味。生姜的吃法也很多，可以生吃、熟食，可醃渍、盐渍、醋渍，也可以做姜汁、磨姜粉、泡姜酒等。所以只要每年新姜一出来，我就会醃一罐生姜来解解馋。
因为姜是我们生活中经常用到的食材，用的频率特别高，所以为了避免每天都去买生姜，一般都会多买一些，但是多买的往往几天就会生芽或者是流失大量的水分而变得干瘪。
今天就和大家分享一下，生姜放久不想干瘪的妙招。学起来，不管放多久都是新鲜的。
1、食盐保存法：
原理是利用食盐杀菌，利用保鲜膜与空气隔离，这样做至少保存半年仍然新鲜如故。
具体操作是：纸巾中放入食盐，然后包裹生姜，为了与空气的彻底隔离，再用保鲜膜密封好，放在冰箱储存室，放半年都不会坏。
2、保鲜膜保存法：原理同食盐保存法
准备一盆清水，倒入适量的盐，搅拌成淡盐水，放入姜片浸泡15分钟，然后捞出，晾干表面的水分，注意不可以暴晒，晾干后用保鲜膜裹住，一定要排尽空气。
这样随吃随拿，跟新鲜的一样。
3、埋土保存法：
准备一个容器，在底部先铺上一层沙石，然后放入生姜，再倒入适量的沙土，盖住生姜，最后要撒上点水，这样保存半年不会坏。
因为姜本来就生长在土里，这回让它翻身变主人，只是要注意一定要定期给它浇水。
4、酒保存法：
将生姜去皮，然后放到白酒或黄酒里来，使生姜的表面都裹上白酒或黄酒。这样也能起到隔离空气的效果。
以上四个方法，不管放多久都是新鲜的，你学会了吗？
顺便教大家做一道醋姜料理，简单又好吃，还是用新鲜的嫩姜做成的。
材料：嫩姜半斤、寿司醋1瓶。
做法：将买回来的嫩姜先清洗干净，并放干后，并用盐巴将每支嫩姜都抹上，要稍微戳一下。放置半小时后，将嫩姜上的盐用开水清洗后，切至你要的大小或是薄片，放置准备好干净的空罐子内，加满寿司醋，放冰箱3天即可食用喔！
责任编辑:清莲
