隔夜茶，顾名思义，就是指过夜的茶。大家可能听过“不要喝隔夜茶”的说法，那么为什么隔夜的茶水不能喝呢？其实这都跟茶叶中所含的单宁酸有关。
单宁酸是一种多酚类物质，当茶叶经过高温的水（摄氏80度以上）冲开后，持续泡在水里很长一段时间，茶叶里的单宁酸、咖啡因会一直释出，使茶汤苦涩难入口，还有大量咖啡因，容易让人心悸、胃不舒服，因此才会有“不要喝隔夜茶”的说法。除此之外，由于茶水在室温下搁置太久，没有妥善保存（如盖上杯盖、冷藏等），直接放置在室温之下，可能会有微生物滋生或是灰尘掉落等问题，造成茶水败坏、酸臭。所以，如果发现茶水变得混浊、浓稠、不透明时，无论是否隔夜，都要倒掉，不宜再饮用了。
不过，如果是茶冲开之后，就把茶叶取出，将茶水低温保存，只要茶水没有“臭酸”，还是可以饮用的。
还有另一种“冷泡”的茶，因为用低温（室温）的冷水冲茶，单宁酸、咖啡因不会大量溶出水中，因此长时间（隔夜）浸泡也不会苦涩难喝，只需要注意保存。
隔夜茶的妙用
隔夜茶之所以不宜用，是因为时间过久，维生素大多已丧失。但未变质的隔夜茶，在医疗上自有妙用。
1、抗癌抗氧化
茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用。
2、止血
隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。
3、明目
隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。
4、止痒
用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
5、生发
用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。
6、固齿洁齿
茶水中的氟与牙齿的珐瑯质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
7、除口臭
茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。
8、防晒
皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。
9、去腥去油腻
隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。
10、治脚气
隔夜茶中所含的丰富物质，有治脚气的功效。
责任编辑:紫英
